Фитнес-рецепт: Лазанья с курицей и рикоттой

Что чаще всего вы готовите на ужин, когда приходите уставшими с работы? Если не брать в расчет полуфабрикаты, то, наверное, жареную картошку, толченку с котлетками или макароны по-флотски. Куда там до сложных «королевских» блюд – поскорее бы все приготовить и отдохнуть.

Лазанья с лососем и рататуем пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Для рататуя надо очистить и порезать все овощи. Кабачки лишить кожи, удалить семечки и порезать кубиками. Перцы очистить от семян и порезать также кубиками. Помидоры тоже очистить от кожи и мелко покрошить. Лук мелко порезать.

  • Шаг 2.

    Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте кабачок и готовьте еще 10 минут, также помешивая, пока кабачок не начнет становиться коричневым.

  • Шаг 3.

    В это время разогрейте 2 ложки оливкового масла в сковороде, отправьте туда же помидор и готовьте, раздавливая помидор лопаткой, 10 минут. Дайте немного остыть, потом в блендере смешайте в пюре. Вмешайте сахар, посолите и отправьте к кабачкам. Готовьте еще 20 минут.

  • Шаг 4.

    В это время разогрейте оставшееся оливковое масло в другой сковороде. Насыпьте туда перец, закройте крышкой и готовьте на медленном огне, помешивая, 20 минут. Потом переложите в посуду с кабачками и томатным пюре, перемешайте.

  • Шаг 5.

    Приготовьте листочки лазаньи так, как указано на упаковке. Положите лосося в широкую плоскую кастрюлю. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут – пока рыба не приготовится. Аккуратно извлеките ее из кастрюли, раскрошите вилкой.

  • Шаг 6.

    В огнеупорную посуду положите слой рыбы, затем слой овощей, затем листочки лазаньи. Продолжайте в том же духе, пока не закончатся продукты. Сверху должны быть лазанья. Подавайте сразу.

Оставить комментарий

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Пошагово:

Отварите пасту для лазаньи в подсоленной воде до мягкости. А пока приготовьте соус и начните с обжаривания мелко нарезанного лука на оливковом масле. Через некоторое время добавить отжатый чеснок и фарш, посоленный и приправленный. Когда мясо поджарится, добавьте тертую морковь, кабачки, процеженные помидоры и нарезанные помидоры. Немного приготовьте соус и приправьте его сушеным базиликом, солью, специями и уксусом.

Отложив от источника тепла, смешайте с ним нарезанный свежий базилик, и вы можете начать выкладывать. Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите на него лазанью. Выложите примерно половину оставшегося соуса на лазанью и посыпьте половиной пармезана и моцареллы. Рикотту посолите, приправьте, перемешайте и выложите половину на сыр. Повторите наслоение еще раз (закончите слоем рикотты и сыра). Выпекайте лазанью при 180 ° C до золотистой корочки, примерно полчаса. Подавайте еще теплым. Приятного аппетита!

Пищевая ценность 1 порция (всего 6 порций)
Калории 321
Белки 30 г
Углеводы 24 г
Жиры 11

Мы уверены, что эта подходящая лазанья с курицей и рикоттой вызовет улыбку на вашем лице и удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Если вам понравился рецепт, будем рады, если вы поддержите его, поделившись.

Макаронные изделия Добавки для готовки

Как приготовить лазанью

Ингредиенты лазаньи – тонкие пласты теста, соус, сыр. В качестве начинки используют мясо, овощи, грибы, морепродукты, рыбу, фрукты. Над приготовлением соуса бешамель стоит потрудиться, чтобы получить оригинальный вкус. Тесто-пасту покупают в магазине или делают самостоятельно из пшеницы твердых сортов, яиц, соли, воды. Тонко раскатанные листы можно хранить в морозильнике.

Классическое тесто

Купить готовое тесто для лазаньи просто, но лучше приготовить его самостоятельно. Оно замешивается подобно тесту на пельмени или вареники из пшеничной муки, яиц, воды с добавлением соли. Можно приготовить тесто про запас, высушив нарезанные пласты. Использовать по мере необходимости, предварительно отварив.

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 600 г;
  • яйца сырые – 3 шт.;
  • вода теплая – 100-150 мл;
  • соль – четверть ч.л..

Способ приготовления:

  1. Из муки сделать горку с углублением в центре.
  2. Влить в углубление яйца.
  3. Размешать, понемногу прибавляя муку с краев.
  4. Добавить подсоленную воду.
  5. Замесить тесто, вымешать его, делая плотным и пластичным.
  6. Обернуть пленкой и оставить на полчаса.
  7. Разделить на 5-6 частей, поочередно раскатать вручную или с использованием специальной машинки, а потом нарезать полосами нужного размера.

Соус бешамель для классической лазаньи

Вкус лазаньи во многом определяется качеством и консистенцией соуса бешамель. Он используется в качестве заправки для многих блюд, лазанья же просто не существует без бешамеля. Классический или базовый густой соус готовится из муки, сливочного масла, молока и пряностей. Пропорции рассчитываются просто: на 10 частей молока берется часть масла и часть муки.

Ингредиенты:

  • молоко – пол-литра;
  • мука – 50 г;
  • масло – 50 г;
  • мускат, соль, перец – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюльке с толстым дном растопить масло.
  2. Обжарить на масле муку 2-3 минуты, постоянно помешивая, до красивого цвета.
  3. Горячее молоко тонкой струйкой вливать в муку, постоянно перемешивая венчиком.
  4. Уварить до загустения (без комочков), со щепоткой муската, солью, перцем.
  • Самый вкусный рецепт лазаньи с соусом Бешамель и Болоньезе

    Изысканное блюдо, достойное королей, может быть не только во дворце, но и на вашем столе! Приготовьте его своими руками и создайте эту невероятную атмосферу для ваших близких и дорогих людей!

    Наслаждайтесь вкусной и красивой едой!

    Состав продуктов:

    • Сыр (пармезан и обычный)- 500 гр.;
    • Листы «лазаньи»;

    Для соуса Болоньезе:

    • Фарш — 200 гр.;
    • Лук — 2 шт.;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Чеснок — 2 зубка;
    • Томатный соус — 500 гр.;
    • Томатная паста — 1 ст.л.;
    • Растительное масло — 5 ст.л.;
    • Сливочное масло — 2 ст.л.;
    • Базилик сушеный;
    • Молотый перец, соль — по вкусу;

    Для соуса Бешамель:

    • Молоко — 1 л.;
    • Мука — 100 гр.;
    • Сливочное масло — 100 гр.;
    • Мускатный орех;
    • Соль, перец — по вкусу;

    Как готовить:

    Сначала необходимо сделать соус Болоньезе. Очищенные лук и морковь измельчить при помощи блендера. Пропустить мясо через мясорубку. Мелко порубить чеснок.

    На сковороде в смеси сливочного и растительного масла обжарить чеснок, добавить к нему лук с морковью и готовить, помешивая, до мягкости. Туда же выложить фарш, разбивая лопаточкой все комочки и жарить до готовности мяса. Влить томатный соус, всыпать сухой базилик, соль, перец. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут.

    Для соуса Бешамель нужно кастрюлю с толстым дном поставить на огонь. Растопить в ней масло, всыпать муку, соединить их между собой. Постепенно влить молоко и быстро размешать, довести до кипения, чтобы образовалась однородная густая масса. Добавить черный перец, соль, мускатный орех. Все перемешать и убрать с огня.

    Подготовить листы высушенного теста (купленного в магазине). В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, влить немного растительного масла. Опустить в кипяток по одному каждый лист на 1-2 минуты, после окунуть в очень холодную воду и выложить на обычное полотенце.

    Собрать все воедино. Дно формы равномерно смазать соусом Бешамель, далее выложить листы теста, распределить Болоньезе, опять Бешамель, посыпать обычным тертым сыром. Повторить последовательность.

    Если листы больше формы, то их края необходимо обрезать, т.к. лазанья при запекании будет увеличиваться.

    Последним слоем должны быть листы, промазанные белым соусом и покрытые пармезаном.

    Отправить в духовку и готовить 40 минут при температуре 180 градусов. Когда блюдо немного остынет можно угощать гостей.

    Классическая лазанья с фаршем в домашних условиях

    Не только запеканки получаются гораздо нежнее со смешанным фаршем, но и лазанья тоже. Чаще всего берут смесь говядины со свининой в соотношении 1:1 и перекручивают на мясорубке два раза. Однако, знакомый повар, который учился в Италии, посоветовал разбавлять это сочетание на треть мясом индейки или курицы.

    Этот классический рецепт по составу отличается от предыдущего совсем чуть-чуть, но вы сами почувствуете настолько более пикантный и оригинальный вкус обретет ваше блюдо. Да и по количеству операций он немного проще.

    Ингредиенты:

    • Смешанный фарш – 1 кг.
    • Молоко – 1 л.
    • Спелые помидоры —  0,5 кг.
    • Сыр, листы для лазаньи – по 300 гр.
    • Лук, морковь – по 200 гр.
    • Мука, сливочное масло – по 100 гр.
    • Пармезан – 50 гр.
    • Зубчик чеснока – 4 шт.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Молотый мускатный орех – 1 ч. л.
    • Соль, молотый черный перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. На хорошо промытых помидорах делаем острым ножом надрезы крест-накрест в месте крепления плодоножки. На несколько секунд опускаем плоды в кипяток, а затем сразу же в холодную воду – это позволит нам без каких-либо проблем снять кожицу и использовать только их нежную мякоть. Очищенные мясистые томаты отправляем в мясорубку или перемалываем блендером до однородного состояния.

    2. Луковицы без шелухи шинкуем тонкой соломкой или маленькими брусочками. Очищенную морковь измельчаем при помощи терки. Как вариант, эти овощи тоже можно перекрутить на мясорубке, если кто-то из домочадцев не очень любит видеть кусочки в готовом блюде.

    3. Пикантности нашей лазанье добавит чеснок. Пропускаем его через пресс или же при помощи острого ножа превращаем в очень мелко рубленную массу. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и буквально на минутку отправляем в него только чесночную нарезку.

    4. Как только пошел вкусный пряный аромат, добавляем в сковороду с чесноком луково-морковную массу.  Тушим на среднем огне минуты 3-4, чтобы овощи стали полумягкими.

    5. Теперь добавляем смешанный фарш в овощную обжарку, подсаливаем, приправляем молотым перчиком и, не забывая периодически перемешивать, обжариваем треть часа.

    6. Вливаем помидорную массу в сковороду к полуготовому мясному фаршу и тушим еще 5-8 минут, чтобы выпарился лишний овощной сок, но при этом начинка не превратилась в сухую жареху.  Отключаем нагрев сковороды и прикрыв крышкой, даем немного остыть.

    7. Остается приготовить соус «Бешамель», которым будем пропитывать нашу лазанью. Для этого в глубокую чистую чугунную сковороду или лучше в сотейник с толстым дном перекладываем сливочное масло. На небольшом огне растапливаем его и порциями всыпаем муку, сразу же тщательно перемешивая эти два ингредиента до однородности.

    8. Получившуюся массу слегка обжариваем, чтобы мука приобрела чуть кремовый оттенок. Берем молоко — не обязательно его в данном случае специально подогревать, достаточно вытащить заранее из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры – и начинаем помаленьку вливать в масляно-мучную смесь.  Все время перемешивая, чтобы «Бешамель» не подгорел, даем ему загустеть на медленном огне. Приправляем щепоткой соли и молотым мускатным орехом, выключаем плиту. Прикрываем соус крышкой и даем ему напитаться ярким ароматом пряности.

    Обязательно венчиком или спатулой хорошенько взбалтываем, чтобы у нас консистенция из «кашицы» превращалась в жидкий однородный соус без каких-либо комочков.

    9. Настал черед сырных продуктов. Кусочек «Пармезана» мы измельчаем на терке с самыми мелкими отверстиями, а вот большой кусок хорошо плавящегося, например, «Российского» сыра превращаем в крупную стружку.

    10. Поскольку лазанья выглядит как многослойный пирог, то снизу и сверху у нас должны быть листы теста. Можно на дно формы для запекания и не наливать сначала никаких жидкостей – все равно начинка пропитает все слои своим соком. Однако, все же стоит перед укладкой сухих «макаронных» листов хотя бы слегка смазать поверхность соусом, чтобы они потом не прилипли и не прижарились.

    Итак, наносим на внутреннюю поверхность формы немного соуса «Бешамель», затем ровным слоем раскладываем треть листиков теста. Поверх них распределяем половину мясного фарша и поливаем третью соуса. Сверху равномерно посыпаем половиной сырной стружки.

    11. Повторяем укладку в той же последовательности еще раз. Затем выкладываем последние листики теста и заливаем их оставшейся третью соуса. Отправляем нашу «конструкцию» в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    12. Чтобы сделать сверху нежную сырную корочку, посыпаем лазанью тертым «Пармезаном» и продолжаем запекать еще около 10 минут. Затем даем нашему готовому блюду постоять вне духовки около 10-15 минут, чтобы слои «связались между собой и не рассыпались» и только потом подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Разновидности по регионам

    Хотя на сегодняшний день существует множество региональных разновидностей лазаньи, их можно условно разделить на 2 традиции:

    1. Более древняя, относящаяся к центру и югу Италии.
    2. Рецепты северной равнинной территории республики.

    Познакомимся поближе с тем, какие варианты блюда предпочитают в разных областях страны.

    Северная Италия

    Наиболее распространённый рецепт на севере Италии предполагает использование пасты с яичной основой. В Эмилии-Романье (Emilia-Romagna) в качестве мясного фарша применяется смесь свинины и говядины. Обязательные компоненты: соус Болоньезе, соус Бешамель и сыр пармезан. В остальных регионах северной части республики термин «lasagne» зачастую употребляется к яичной пасте в виде широких (около 2 см) и длинных полосок. Такие макароны едят самостоятельно или добавляют в суп минестроне.

    В традиции северных регионов существует вариант зелёной лазаньи. В тесто для такой пасты добавляется шпинат. Встречается так же версия с прослойкой на основе грибов, хотя чаще она попадается на глаза в центральных районах страны.

    В области Венето (Veneto) предпочитают разновидность с красным цикорием вместо мясного соуса. В таком рецепте зачастую используют несколько видов сыра.

    Апулия и Базиликата

    Классическая интерпретация лазаньи, характерная для Апулии (Puglia) и Базиликаты (Basilicata), отличается от всех остальных видов отсутствием яиц в тесте. Блюдо носит название sagne (lasagne) ncannulate. Полоски пасты скручиваю вручную в виде женских локонов. Кажется, что для их получения тесто оборачивают вокруг жёсткого каркаса (бигуди). На самом деле, мастера образуют завитки, не используя никаких приспособлений.

    Lasagne ncannulate отваривают в воде, а не выпекают. Подают её, заправив томатным соусом, рикоттой и базиликом.

    Кампания

    В Кампании (Campania) большой популярностью пользуется неаполитанская версия блюда, которая изначально была создана для роскошной кухни богатых дворов. Сейчас она играет фундаментальную роль во время Пасхальных празднований и Карнавала. Без преувеличения можно сказать, что в эти дни в каждой семье готовят лазанью хотя бы 1 раз. Рецепт предусматривает использование томатного соуса, варёных яиц, моцареллы, фрикаделек и рикотты.

    Марке и Умбрия

    В Марке (Marche) и некоторых районах Умбрии (Umbria) распространено блюдо, напоминающее лазанью. Оно носит название vincisgrassi. В отличие от знаменитой «сестры» в нём используют не фарш, а грубо порубленное мясо с добавлением куриных потрохов и большого количества специй (гвоздика, мускатный орех). Самые старые рецепты дополнены трюфелями. Не всегда, но бывает, что тесто готовят на основе вина.

    Молизе и Абруццо

    В регионах Молизе (Molise) и Абруццо (Abruzzi) традиционным способом приготовления лазаньи считается версия с именем «sagne a pezzate». Пасту разрезают на небольшие квадраты и варят. Для подачи используют томатный соус, базилик, чеснок, оливковое масло и тёртый сыр. Существуют варианты со спаржей, свежими бобами, панчеттой.

    В коммуне Кастильоне-Мессер-Марино (Castiglione Messer Marino) есть интересный обычай. Варёную лазанью там именуют sagne a lu cuttor. Её обогащают мясом, колбасками, свиной грудинкой, печенью, перцем чили и едят голыми руками прямо из медных котлов.

    Сицилия

    Версия лазаньи, живущей на сицилийской кухне, наиболее близка к неаполитанскому варианту. Обогащают рецепт введением варёных яиц, жареного мяса, овощей (баклажаны, морковь, сельдерей), полутвёрдых сыров. В Неаполе такую разновидность блюда называют lasagna riccia.

    • Советуем почитать про: сицилийские сладости

    Видеорецепт

    Предлагаем к просмотру этот видеоролик о том, как можно быстро и легко приготовить лазанью с мясным фаршем, грибами и соусом бешамель в домашних условиях.

    Также вы можете увидеть, какая лазанья по этому рецепту получается в результате.

    Уважаемые читатели, готовили ли вы когда-нибудь лазанью? Какой ваш любимый рецепт? Предлагаем воспользоваться пошаговой инструкцией из этой статьи и приготовить лазанью с фаршем, грибами и соусом бешамель. Что бы вам хотелось изменить в этом рецепте? Ждем ваши отзывы и рекомендации.

    Другие рецепты лазаньи

    Лазанья с болоньезе

    Лазанья с курицей

    Лазанья рецепт

    Соус Бешамель

    Лазанья с Бешамель

    Приятного чтения!

    Лазанья из лаваша.

    Бывает так, что приготовить нужно быстро и вкусно. Обычно в лазаньи используют достаточно простые продукты, для приготовления в домашних условиях.

    Иногда, чтобы сделать вкусное блюдо, вместо теста для лазаньи можно использовать лаваш. Получается очень вкусно, советую всем попробовать.

    Порции маленькие, если хотите больше, то удваиваете ингредиенты.

    Нам понадобится:

    • Лаваш тонкий (армянский) — 1 шт;
    • Фарш свиной — 250 г;
    • Сыр твёрдый — 100 г;
    • Помидор (желтый) — 1 шт;
    • Лук репчатый — 120 г;
    • Томатная паста — 1 ч. л.;
    • Масло сливочное — 25 г;
    • Мука — 20 г;
    • Молоко — 250 мл;
    • Орегано, базилик, орех мускатный — по вкусу;
    • Сахар — 1 ч. л.;
    • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
    • Масло растительное — 50 мл.

    Шаг 1.

    Мясо перекручиваем в мелкий фарш. Лук измельчить ножом или блендером.

    Шаг 2.

    На раскалённую сковородку с маслом положить и немного обжарить подготовленный лук.

    Добавить нежный мясной фарш. Все обжаривать в течение нескольких минут. Обязательно периодически перемешивать.

    Шаг 3.

    Положить необходимое количество томатной пасты. Сразу положить сахар. Перемешать и продолжить обжаривать несколько минут.

    Шаг 4.

    В обжарку натереть на крупной тёрке спелый помидор. Следом добавить специи: перец, орегано, базилик, соль и перец. Тщательно перемешать смесь и убрать с огня.

    начинка почти готова

    Шаг 5.

    Приготовим соус. Кто не хочет заморачиваться, можно использовать сливки. В жароустойчивой посуде растопить сливочное масло. Высыпать порционно в него муку. Сразу же хорошо перемешать.

    растапливаем масло

    Муку обязательно просеиваем через сито.

    Шаг 6.

    Постоянно помешивая смесь, влить постепенно молоко. Должна получиться жидкая, но полностью однородная консистенция. Положить сюда соль и мускатный орех.

    Шаг 7.

    Нагреть до кипения и загустения. Только потом убрать с плиты.

    масса должна быть однородной

    Шаг 8.

    Сразу следует приготовить лаваш. Нарезать его на тот размер, который вам будет необходим. Проще говоря, по размеру формы.

    Шаг 9.

    Сыр натереть на крупной тёрке.

    Шаг 10.

    Установить форму на противень, застеленный пергаментной бумагой. Первым слоем положить внутрь ее лаваш. Следующими слоями будут фарш, потом соус.

    Шаг 11.

    Сверху накрыть листом лаваша. Повторить данные слои ещё 3 раза.

    Шаг 12.

    Натёртый сыр рассыпать завершающим слоем.

    мы делаем лазанью праздничную в формочках

    Шаг 13.

    Духовку включить на 190 градусов. Выпекать в течение 10 минут. Должна образоваться аппетитная и румяная сырная корочка.

    Но если Вы используете большую форму и ингредиентов у вас больше, то выпекайте дольше, до готовности.

    Подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

    Лазанья с баклажанами

    Вы можете приготовить овощную лазанью только с баклажанами или добавьте ещё один слой, уложив на лаваш фарш. В обоих случаях получается очень вкусное блюдо.

    Ингредиенты:

    • 2 баклажана;
    • тонкий лаваш;
    • 150 гр. свиного фарша;
    • 2 томата;
    • луковица;
    • 3 чесночных зубца;
    • 300 гр. сыра;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Баклажаны нарежьте на пластинки и замолчите на четверть часа в солёной воде.
    2. Томаты с чесноком измельчите блендером.
    3. В фарш добавьте мелко нашинкованную луковицу, посолите и обжарьте.
    4. Баклажан отожмите от лишней влаги и нарежьте кубиками, обжарьте. Смешайте с томатным соусом.
    5. Нарежьте лаваш на три одинаковых пласта.
    6. Первый слой уложите на противень. Смажьте его томатно-баклажанным соусом. Посыпьте сыром.
    7. Выложите второй слой лаваша. Смажьте соусом, уложите фарш. Посыпьте сыром.
    8. Накройте последним пластом лаваша. Снова смажьте его соусом, посыпьте сыром.
    9. Отправьте в духовку на четверть часа при 180°С.

    Попробуйте добавить в соус свои любимые ароматные травы – розмарин, базилик, тимьян. Вы придадите неповторимый аромат лазанье. Не бойтесь экспериментов, создавая это уникальное средиземное блюдо.

    Читайте также:  Как приготовить карася — 6 рецептов блюд на любой вкус