Сочные котлеты из хека — 8 вкусных рецептов приготовления

Очень вкусные и сочные котлеты из хека. Кроме хека можно использовать минтай, судак или щуку. Этот рецепт обязательно придется по вкусу вашей семье.

Совет по приготовлению

Приготовление рыбных котлет имеет свои секреты. Так, чтобы у вас получились сочные рыбные котлеты с золотистой корочкой, перед обжариванием можно запанировать их в муке или панировочных сухарях. А если хотите разнообразить блюдо, приготовьте рыбные котлеты с креветками .

Домашние рыбные котлеты получаются нежными и ароматными, так что ваши близкие будут уплетать их за обе щеки. Чтобы не мучиться с костями, возьмите замороженное филе хека и поставьте оттаивать на нижнюю полку холодильника. Не забывайте, что эта рыба суховата, и не скупитесь на лук и хлебный мякиш. Сочности блюду также придадут кусочки сала, нежирный майонез, сливочное масло. Отличным гарниром станут рис или картофельное пюре.

Котлеты из филе минтая

Многие хозяйки обходят в магазинах прилавки с минтаем, а напрасно. Ведь из этой недорогой тихоокеанской рыбы можно приготовить восхитительные котлеты.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе минтая, 1 яйцо, 2,5 ст. л. сметаны, 1 небольшая луковица, 1 стручок сладкого болгарского перца, 2 ст. л. муки, укроп и специи.

Приготовление: Филе разморозь и хорошо отожми от воды, порежь на мелкие кусочки, смешай с яйцом и приправь специями. Добавь в фарш пару ложек сметаны, муку, натертый на терке лук, измельченный сладкий перец и укроп. Поставь миску с рыбным фаршем в холодильник, через полчаса сформируй котлеты овальной формы, обжарь на масле.

Процесс приготовления

Первым делом замочите в молоке батон и оставьте немного полежать, чтобы он пропитался.

Лук и морковь очистите, затем морковку натрите на тёрке, а луковицу нарежьте на средние кубики. Обжарьте лук и морковь на небольшом количестве растительного масла на среднем огне до мягкости (ориентировочно, вам потребуется около 5 минут). В процессе обжаривания не забывайте иногда перемешивать овощи, чтобы они не подгорели. Когда обжаренные морковь с луком станут мягкими, уберите их с огня и дайте им остыть.

Рыбное филе нарежьте на кусочки и измельчите его в фарш. Для получения фарша филе рыбы можно прокрутить через мясорубку или воспользоваться измельчителем (рыбное филе очень нежное, поэтому измельчитель с лёгкостью справится с этой задачей).

Выложите рыбный фарш в удобную глубокую чашу.

Плавленный сыр натрите на тёрке сразу в чашу к рыбному фаршу.

Батон отожмите от молока и выложите в измельчитель вместе с обжаренными морковкой и луком, превратите в однородную массу (если используете мясорубку, то пропустите овощи и батон через неё) и переложите в чашу к рыбе с сыром.

Добавьте в чашу с фаршем яйцо, соль и специи по вкусу, перемешайте.

Готовый рыбный фарш немного отбейте о дно чаши, чтобы масса стала плотнее (это позволит котлетам во время жарки лучше держать форму и не разваливаться).

Берите немного рыбного фарша, формируйте котлеты и полностью обваливайте их в панировочных сухарях.

На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжаривайте рыбные котлеты с сыром на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Сочные, вкусные, румяные рыбные котлеты, приготовленные с добавлением плавленного сыра, дополните гарниром и горячими подавайте к столу.

Читайте также:  Щука фаршированная, запеченная в духовке

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбные котлеты из хека

Репчатый лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на сковороде с растительным маслом до полуготовности.

Благодаря обжаренным овощам у рыбных котлет отсутствует специфический рыбный запах, который подчеркивает сырой лук

В конце обжарки добавляем к овощам сливочное масло. Маслу даем растопиться, перемешиваем овощи и оставляем до полного остывания.

Сливочное масло смягчит вкус нежирной рыбы, котлеты приобретут восхитительный вкус и аромат.

Разделываем тушки рыбы на филе — удаляем хребет, кожу и реберные кости.

Кусочки хлеба заливаем небольшим количеством молока.

Как приготовить рыбные котлеты из хека

Пропускаем все подготовленные ингредиенты через мелкую насадку мясорубки.

В рыбный фарш добавляем сырое яйцо, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем фарш.

Формируем котлеты. Удобно это делать руками, немного смоченными в воде. Панируем котлеты в панировочных сухарях.

Благодаря панировке котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Обжариваем котлеты из хека на хорошо разогретой сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Крышкой накрывать не нужно!

Рыбные котлеты из хека готовы! Посмотрите, какие они получаются внутри.

Котлеты из кальмаров рецепты:

Готовить котлеты из представленного морепродукта можно очень легко и просто. На обжаривание фарша потребуется несколько минут. Пара минут необходима будет и для его приготовления. Понять, какое мясо находится в котлете очень тяжело, именно поэтому их можно готовить для тех детей, которые не любят употреблять в пищу рыбу.

Котлеты из кальмаров постные

Люди, придерживающиеся определенной диеты, могут употреблять такую еду, отдав предпочтение постным котлетам. Они не только не навредят диете, но и будут способствовать быстрому снижению веса. На приготовления блюда потребуется всего 60 минут. Основные компоненты готовящегося блюда:

  • кальмары – 1 килограмм;
  • сухари – 200 грамм;
  • батон – 200 грамм;
  • вода -200 миллилитров;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок -4 зубчика;
  • манка – 2 больших ложки;
  • морковь -1 штука;
  • приправа – по вкусу;
  • рис -100 грамм.

Инструкция по приготовлению котлет:

  1. Замачиваем в воде батон, и измельчаем сухари.
  2. Лук нарезаем в форме кубиков, разрезаем чеснок на 2 части: 1 зубчик чеснока добавляет в фарш, обжариваем оставшийся лук с чесноком.
  3. Очищаем тушки кальмара от пленки, вынимаем внутренности и промываем их холодной водой, пропускаем мясо через мясорубку и добавляем в него чеснок, лук ,батон и манку.
  4. Формируем из полученной массы котлеты и обжариваем их в масле.
  5. Подавать котлеты можно вместе с рисом и овощами.
Котлеты из кальмаров рецепты:

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня

Котлеты из кальмара в духовке

Существует множество изысканных рецептов приготовления кальмаров. Один из самых известных готовится с сыром в духовке. Приготовление блюда будет длиться 40 минут. Калорийность 100 грамм котлет составит 150 килокаллорий.

Компоненты:

  • тушки – 800 грамм;
  • головка лука -100 грамм;
  • сыр – 150 грамм;
  • масло сливочное -20 грамм;
  • петрушка – 40 грамм;
  • яйцо -1 штука;
  • батон -100 грамм;
  • перец душистый – 10 грамм;
  • соль -10 грамм.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем кальмары от пленок и нарезаем на небольшие части, вместе с луком пропускаем мясо через мясорубку.
  2. В полученную массу добавляем яйцо, перец, петрушку, соль и размоченный батон, тщательно перемешиваем полученную массу.
  3. Из полученной смеси формируем котлеты и выкладываем их на форму для запекания.
  4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, за 5 минут до готовности вынимаем форму с котлетами и посыпаем их сыром.
  5. После, вновь отправляем в духовку на некоторое время, на стол котлеты рекомендуется подавать в теплом или горячем виде.
Читайте также:  Балык из рыбы — как приготовить в домашних условиях, рецепты

Подавать блюдо можно с томатным и сметанным соусом. Также это можно делать с овощным гарниром.

Котлеты из кальмара рецепт очень вкусно

Для приготовления потребуется небольшое количество ингредиентов. Приготовление также не займет много сил и времени у кулинара. Компоненты, необходимые для блюда:

  • кальмары -5 штук;
  • лук -1 головка;
  • петрушка – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • овсяные хлопья -3 больших ложки;
  • яйца курицы -1 штука;
  • перец и травы – по вкусу.
Котлеты из кальмаров рецепты:

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Размораживаем предварительно замороженные тушки кальмара.
  2. Нарезаем лук на небольшие кусочки и вместе с мясом кальмара отправляем в мясорубку, в полученный фарш добавляем куриное яйцо, перец и различные травы для вкуса. Чтобы фарш получился более густой, в него рекомендуется добавить некоторое количество отрубей.
  3. Полученный состав перемешиваем и ждем пока отруби разбухнут до определенных размеров, тогда можно считать фарш готовым, он должен обладать густой консистенцией.
  4. Укладываем на противень лист для запекания и смазываем его маслом.
  5. Из фарша формируем небольшие котлеты и выкладываем в подготовленную тару, отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

На стол подавать блюдо рекомендуется с гарниром из овощей или злаков.

Вывод

Мясо моллюсков является очень приятным на вкус продуктом, при этом оно обладает массой полезных свойств, употреблять в пищу его следует всем людям без исключения. Огромное количество белков восполнит их в человеческом организме. Из кальмаров можно приготовить множество деликатесных блюд. Не только опытные кулинары могут приготовить котлеты из кальмаров, рецепты приготовления доступны всем хозяйкам как в повседневный, так и в праздничный день.

Как сделать котлеты из минтая и хека

Хек содержит в себе небольшое количества жира. Творог, сыр, лук, кабачки, свиное сало и минтай добавляют в котлеты в качестве продуктов, которые добавляют сочности блюду.

Ингредиенты:

  • Филе минтая -1 кг.;
  • Филе хека -1 кг.;
  • Белая цибуля — 3 шт.;
  • Свежие яйца — 4 шт.;
  • Картошка — 4 шт.;
  • Масло для жарки;
  • Панировочные сухари или пюре без глютена;
  • Майонез — 5 ложек.

Технология:

  1. Очистить картофель, сложить в емкость, залить теплой водой.
  2. Добавить большую щепотку соли.
  3. Варить до готовности, процедить и тщательно взбить в картофельное пюре.
  4. Очистить лук, нарезать кубиками.
  5. Подготовить и измельчить филе.
  6. Все ингредиенты смешать.
  7. Сформировать котлетки и сплющить.
  8. Обвалять в сухарях.
  9. Жарить на разогретой сковороде.

Полезно знать! Чтобы котлетки из хека не прилипали к сковороде, их нужно жарить при большом количестве масла, а также хорошо раскаленной сковороде. Далее разложить на бумажно салфетке для стекания жира и только после этого подавать к столу.

Из креветок и кальмаров

Ингредиенты:

  • тушки свежемороженого кальмара – 4 шт.;
  • очищенные мелкие креветки – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • чесночная соль – по вкусу;
  • мука – ½ ст.;
  • масло – для обжаривания котлет.
Из креветок и кальмаров

Приготовление:

  1. Очищенные промытые тушки отправить в кухонный процессор. Взбить в устройстве до однородности.
  2. Добавить в массу мелко порезанные креветки, содержимое сырого яйца и чесночную соль по вкусу.
  3. Хорошо все вымесить.
  4. Сформировать котлеты и каждую запанировать в муке.
  5. Зажарить угощение на хорошо разогретом масле до готовности и румяности.

Подать блюдо к столу с острым соусом на основе томатной пасты.

Котлеты из варёной рыбки

Помните, я как-то писала о том, что наша редакция снимала офис в Старозачатьевском женском монастыре? Там всё было так «весело» устроено, что одно из зданий монастыря делили между собой божьи невесты и какой-то московский НИИ. Сёстры обитали на первых двух этажах, на просторном третьем «дежурили» пару сотрудников института (остальные работали где-то в другом месте), а четвёртый этаж сдавали нам.

Котлеты из варёной рыбки
Котлеты из варёной рыбки

Котлеты из варёной рыбки
Котлеты из варёной рыбки

Мы бы работали там и дальше, если бы не постоянные визиты матушки-настоятельницы. Я даже не представляла раньше, сколько в году церковных праздников. А в праздник работать грех. Поэтому, завидев матушку на нашем этаже, я уже знала, что услышу: «Любезные братья и сестры! Завтра великий День. А в праздник работать грешно, поэтому не обессудьте, дверь будет заперта …». Понимая, что наш бизнес лопнет от обилия «великих дней» матушка пыталась подсластить нашу долю, угощая всякими монастырскими кушаньями. Желудки наши радовались, но сдача журнала в срок всё время велась аврально …

Котлеты из варёной рыбки
Котлеты из варёной рыбки

Любимым угощением были рыбные котлеты, которые, оказывается, можно есть почти всегда, даже в посты. Называли эти котлетки «царские» и я долго не могла понять, почему у меня они не получаются такими же: нежными, ароматными, с хрустящей корочкой … К тому же я знала, что монашки не избалованы дорогой рыбой. Готовят из всего подряд. Наконец я выведала рецепт! Это были котлеты из… варёной рыбки. Настоятельно рекомендую.

Котлеты из варёной рыбки
Котлеты из варёной рыбки

Итак. Отвариваете примерно килограмм филе любой рыбы. Или просто килограмм рыбы, потом разберете на филе. Варите с лавровым листочком и душистым перцем в подсоленной воде. Готовую рыбку прокручиваете в мясорубке (разбиваете блендером), добавляете 2 яйца, горсть тертого сыра, ломоть белого хлеба, размоченного в молоке, солите, перчите, хорошо перемешиваете и обжариваете, обваляв в сухарях, на растительном масле. В чём тут фокус? Во-первых, вы жарите их очень быстро и на довольно сильном огне, поэтому румяная золотая корочка вам обеспечена. Во-вторых, рыба уже сварена, поэтому не нужно опасаться «сырости» внутри. В-третьих, вне зависимости от того, насколько хороша и ароматна рыбка изначально, весь дурной дух исчезнет во время варки, а вы получите пушистые благородные котлеты и можете честно соврать, что это чуть ли не осетрина. Каюсь, врала.))) И никто ни разу не заподозрил подвоха.)))

Котлеты из варёной рыбки
Котлеты из варёной рыбки

Котлеты из варёной рыбки
Котлеты из варёной рыбки

Нежные рыбные котлеты из хека с манкой

Редко готовлю рыбные котлеты (осталась нелюбовь со времен детского сада и школы), но сын иногда просит, хотя и котлеты получаются совсем другие- вкусные, в отличие от детских воспоминаний.

Читайте также:  Легкая испанская паэлья

Обычно готовлю их с замоченным в молоке или воде батоном, а в этот раз батона не было- добавила манную крупу. Результат превзошел все ожидания- котлеты получились очень сочными и нежными. Я думаю, что для рыбного фарша с его избыточной влажностью манка — это находка.

Ингредиенты:

  • Тушки хека среднего размера- 3 шт.
  • Яйцо-1 шт.
  • 1/3 чайной ложки погашенной уксусом соды
  • 1,5-2 столовых ложки манной крупы (лучше меньше, чем больше, т.к. сложно угадать насколько набухнет манка)
  • Мука и панировочные сухари для панировки 1:1
  • Лук небольшой- 1 шт.
  • по вкусу Специи-
  • Шпик свиной свежий- по вкусу, можно не добавлять, но он дает сочность

Как приготовить:

  1. Из тушек сделать филе. Если хек был замороженный- хорошо его отжать от лишней жидкости. Перекрутить филе, шпик и лук на мясорубке (я лук не перекручиваю, не люблю в котлетах его кусочки, перемалываю блендером в кашицу). В фарш добавить яйцо, соду, специи (я клала черный молотый перец и смесь перцев) и манную крупу.
  2. Напоминаю, что манку нужно добавлять с учетом того, что она набухнет. Все хорошо вымесить и оставить на 20-30 мин., чтобы набухла манка.
  3. Сформировать котлеты, обвалять в смеси муки и панировочных сухарей и жарить на среднем огне до готовности.

Приятного аппетита!