Готовим очень вкусное дрожжевое тесто для беляшей – точно как пух

Лакомая выпечка с мясной начинкой имеет несколько названий – «бэлиш», «перемяч», это связано с тем, что блюдо считается национальным как у татарского, так и у башкирского народа.

Тесто на беляши: самое быстрое и очень вкусное (дрожжевое) — классический рецепт

Ингредиенты для приготовления экспресс-теста:

  • мука пшеничная – 400 г;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик 11 г;
  • вода или молоко – 300 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. ложек;
  • соль – 1 ч. л.
Тесто на беляши: самое быстрое и очень вкусное (дрожжевое) — классический рецепт

Пошаговый рецепт:

Тесто на беляши: самое быстрое и очень вкусное (дрожжевое) — классический рецепт
  1. Муку просеять. От общего количества отделить 3-4 ст. ложки, насыпать в большую емкость, пригодную для замешивания. Добавить к муке дрожжи, сахар. Воду или молоко (можно пополам) подогреть градусов до сорока и вылить к сухим ингредиентам. Тщательно размешать полученную смесь, разбивая комочки. Прикрыть емкость полотенцем и убрать на 10-15 минут в тепло. Должна получиться опара.
  2. Насыпать в опару соль, налить подсолнечное масло. Понемногу добавляя муку, вымесить тесто. Оно должно стать мягким, не липким, очень податливым. В зависимости от сорта муки, ее количество можно скорректировать (уменьшить или увеличить).
  3. Скатать тесто в круглый комок, слегка «припудрить» его мукой. Оставить в той же емкости, где оно замешивалось, на те же 10-15 минут. Масса должна подойти — увеличиться в объеме в полтора-два раза. Поскольку тесто для беляшей готовится быстро, начинку лучше приготовить заранее.
  4. Тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом или присыпанный мукой, разделать на порции, слепить беляши.
  5. Обжаривать до готовности в разогретом масле, на огне слабой интенсивности (чтобы мясная начинка хорошо пропеклась). Выкладывать заготовки на сковородку следует отверстием вниз, чтобы все соки остались внутри.
Тесто на беляши: самое быстрое и очень вкусное (дрожжевое) — классический рецепт

Какие минералы и витамины содержатся в бруснике

Брусника – это невероятно витаминная ягода, она обогащает организм витамином молодости Е, противовоспалительным витамином С, важнейшими для организма витаминами группы В и А.

Витамин Е поддерживает здоровье кожи и способствует очищению и укреплению сосудов, благотворно воздействует на работу нервной и эндокринной систем, является профилактикой рака. Витамин С – очищает организм от свободных радикалов, оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему, подавляет воспалительные процессы, сохраняет молодость всего организма и кожи. витамины группы В – жизненно важные для организма в целом, они стимулируют обменные процессы, положительно влияют на работу щитовидной железы, на работу сердца и состояние сосудов. Витамин А – стимулирует регенерационные процессы кожи, активизирует защитные функции организма от вирусных и бактериальных заболеваний, положительно влияет на состояние зрения, укрепляет сердечно сосудистую систему.

Регулярное употребление брусники насыщает организм следующими минералами: хром, медь, калий, марганец, кальций, магний, железо, фосфор. Так же брусника богата на дубильные вещества, пектин, углеводы, органические кислоты, жирные карбоновые кислоты, сахара.

Ягоды рекомендуется употреблять при наличии следующих заболеваний и недугов:

  • энтерит;
  • опухоль желудка;
  • повышенное артериальное давление;
  • авитаминоз;
  • дизентерия;
  • диабет;
  • туберкулез;
  • внутренние кровотечения;
  • ревматизм;
  • неврастения;
  • анемия.

Бруснику в виде ягод употреблять круглый год очень проблематично, и практически нереально, поэтому из данной ягоды стали готовить невероятно вкусные, полезные и питательные соусы.

Брусничный соус обладает гемостатическим, антисептическим, антибактериальным, ранозаживляющим, тонизирующим, жаропонижающим свойством. В процессе приготовления брусничного соуса все питательные и целебные свойства сохраняются, а концентрация некоторых в разы увеличивается.

Как приготовить беляши с сочной начинкой?

Если вы не любитель чеснока и жирного фарша, то сделать сочные пирожки можно другим способом. Необходимо добавить в фарш яблочное пюре или тертое яблоко. При самостоятельном замесе теста необходимо получить эластичную мягкую основу, которая не липнет к рукам.

Читайте также:  Творожный домик из печенья рецепты с фото

Ингредиенты:

Как приготовить беляши с сочной начинкой?
  • Пшеничная мука – 500 г;
  • Сухие дрожжи – 2 ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Вода – 250 мл;
  • Смешанный фарш – 600 г;
  • Репчатый лук – 2 крупные головки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Морская соль – по вкусу;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки/ 400 мл.

Как приготовить беляши с сочной начинкой

Способ приготовления:

  1. Просеиваем в миску муку, добавляем к ней сахар, соль и дрожжи. Массу перемешиваем и заливаем теплой водой. Добавляем пару столовых ложек растительного масла, замешиваем мягкое тесто. Основу сворачиваем в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на час;
  2. Лук натираем на мелкой терке или пропускаем через блендер. Аналогично поступаем с чесноком. Добавляем овощи к фаршу, который необходимо немного посолить и поперчить. Если фарш получился суховатым, то добавляем в состав немного минеральной воды;
  3. Рабочую поверхность смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто, которое необходимо еще раз хорошо обмять руками;
  4. Тесто делим на кусочки одинакового размера. Каждый кусочек раскатываем пластом, в центр которого выкладываем достаточное количество начинки. Основу начинаем собирать в корзиночку, формируя пирожки круглой формы;
  5. Обжариваем беляши в большом количестве растительного масла с каждой стороны до образования золотистой корочки. Сначала жарятся пирожки со стороны шва!
  6. Для снижения жирности выкладываем беляши на бумажное полотенце, а затем подаем к столу!
Как приготовить беляши с сочной начинкой?

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Кефирные беляши без дрожжей с мясом — пошаговый рецепт

Вначале расскажу как готовить их на бездрожжевом кефирном тесте. Дрожжи мы заменим содой. И так мы сбережем время, ведь тесту мы дадим отлежаться всего 15 минут. А на выходе получаем аппетитную и сочную закуску.

Ингредиенты:

Для теста

  • кефир — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт;
  • сахар — 2 ст.л;
  • растительное масло — 30 мл;
  • мука — 800 г;
  • сода — 1 ч.л;
  • соль — 1 ч.л.

Для начинки:

  • фарш — 800 г;
  • лук среднего размера — 2 шт;
  • зубчик чеснока — 3-4 шт;
  • кефир — 4 ст.л;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

1. В широкую миску влейте кефир и туда же добавьте яйца, соду, соль и сахар. Перемешайте все и затем влейте 30 мл. растительного масла.

2. Тесто запузырится и теперь можно постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто. Месить тесто долго не надо, оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Накройте его пленкой и дайте ему отстояться 15 минут. А тем временем приготовьте начинку.

3. В блендере измельчите лук и чеснок и потом выложите их к фаршу. Что касается фарша, то конечно лучше сделать его самим. Но если покупаете в магазине, имейте в виду, что он должен быть однородным и плотным.

Чтобы беляши получились сочными, добавьте также 4 столовые ложки кефира.

Далее посолите и поперчите по вкусу.

4. В итоге получится вот такая начинка с мясом.

5. Теперь возьмите тесто и смазав руки растительным маслом, скатайте его в рулет и поделите на равные куски. Возьмите кусочек теста и расплющите его в тонкую лепешку. В центр лепешки положите мясную начинку и собирая небольшими складочками края теста лепите беляши традиционной формы.

6. Влейте растительное масло в сковороду и подождите минуты две, чтобы оно хорошо раскалилось. Масло должно покрывать пол беляша. Жарьте на среднем огне, чтобы фарш хорошо прожарился. Тесто при жарке поднимется и вот какими они получатся — воздушными и сочными!

Беляши из пресного теста

У пресного теста есть огромное преимущество перед другими разновидностями — готовится оно так легко, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Беляши из пресного теста

С бараниной и сладким перцем

Беляши из пресного теста

Ингредиенты для начинки:

Беляши из пресного теста
  • 500 г баранины;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 перчик чили;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1/2 ч. л. чёрного перца;
  • 1 ч. л. соли.
Беляши из пресного теста

Для теста:

Беляши из пресного теста
  • 600 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. сметаны;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. соли.
Беляши из пресного теста

Для обжаривания возьмите 300 мл кукурузного или подсолнечного масла.

Беляши из пресного теста

Рецепт:

Беляши из пресного теста
  1. Просейте муку в виде холмика.

    Очень удобно замешивать пресное тесто на столе с гладкой поверхностью

  2. Разбейте в миску яйцо и добавьте к нему сметану, сахар и соль. Взбейте смесь вилкой.

    Выбирайте для теста куриные яйца с ярким желтком, это придаст беляшам аппетитный внешний вид

  3. Сделайте в муке углубление и влейте в него яично-сметанную смесь.

    Замес прямо на рабочей поверхности стола очень удобен тем, что можно как следует вымесить тесто, добившись необходимой текстуры

  4. Руками замесите упругое тесто.

    Чтобы руки не прилипали к тесту, их можно смачивать в процессе замеса холодной водой

  5. Поместите тесто в плёнку. Пусть оно полежит в тёплом месте 30–40 минут.

    Используйте пищевую плёнку, которая продается в хозяйственных и продуктовых магазинах

  6. Займёмся начинкой. Мякоть баранины пропустите через мясорубку.

    Для измельчения мяса используйте решётку с отверстиями среднего размера

  7. Натрите морковь на мелкой тёрке.

    Морковь придает мясной начинке сладость и сочность

  8. Измельчите ножом красный болгарский перец.

    Для блюда выбирайте сочный и свежий перец, так начинка будет вкуснее и ароматнее

  9. Очень мелко нарежьте острый перчик чили.

    Если вы испоьзуете сушёный перчик чили, то предварительно замочите его в тёплой воде на 30–40 минут

  10. Выжмите из половинки лимона 2 столовые ложки сока.

    Удобно использовать для получения лимонного сока фарфоровое приспособление с ребристой выступающей частью и носиком для слива

  11. Смешайте мясо, овощи, специи и сок лимона. Тесто освободите от плёнки и разделите на 20 равных частей, каждую из которых раскатайте в плоскую лепёшку.

    Сочни для беляшей можно не раскатывать, а сформировать руками

  12. На каждую кладите одну ложку фарша и защипывайте со всех сторон, превращая беляш в круглую булочку.

    В этом рецепте отверстие с одной стороны у беляшей отсутствует

  13. Затем чуть приплюсните беляш, чтобы он стал более плоским.

    Приплюснутая форма беляша способствует лучшей прожарке мясной начинки

  14. Кладите их в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

    Масло для обжарки беляшей должно быть раскалённым, иначе не получится золотистая корочка, а начинка не будет сочной

Беляши из пресного теста

В моей семье беляши любят все без исключения. Конечно, не самая здоровая еда, ведь для их приготовления используют много масла, но изредка себя побаловать можно. Готовим мы их не только с мясом, но и с овощами, и с рыбой. Рыбные беляши очень похожи на расстегаи, а овощные на обычные пирожки. Очень вкусное сочетание: рубленые и обжаренные с луком грибы смешивают с картофельным пюре и начиняют беляш. Главное правило, которому я следую при приготовлении беляшей на сковороде — почаще менять масло и подобрать оптимальную температуру для того, чтобы изделия зарумянились, но не подгорели.

Беляши из пресного теста

Представленные рецепты просты и не содержат труднодоступных ингредиентов. Попробуйте приготовить беляши из разного теста и выбрать свой любимый вариант.

Беляши из пресного теста

Подписаться на наш канал в

Беляши из пресного теста

Похожие записи:

Беляши из пресного теста

Видео рецепт вкусных беляшей с мясом на кефире

Представляете, не только на сковороде можно приготовить наивкуснейшие беляши, но и в духовке. Они тоже будут воздушными и нежными. А все потому, что замесим мы тесто на кефире. Убедитесь в этом сами!

Читайте также:  Творожный пирог с вишней: десерт на нежном, рассыпчатом песочном тесте

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 грамм муки
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • 200 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • для смазывания желток + молоко

Для начинки:

  • 400 грамм мякоти говядины
  • 200 грамм лука
  • по вкусу соли и перца
  • по желанию любой зелени

Подробный рецепт вы узнаете из видео! Приятного просмотра.

Ну, кто из нас откажется от сочного беляша? Да, пожалуй, никто! Многие скажут, мол, вредно. Но сегодня мы не жарим их в огромном количестве канцерогенов, а запекаем в духовке. Поэтому, чуть-чуть можно!

Надеюсь, эти рецепты вам пригодятся еще много раз. Заходите почаще, ведь впереди еще много вкусных открытий! До скорых встреч!

оригинальных вариантов

  • С хреном
оригинальных вариантов

Пикантный рецепт, который придется по душе любителям острого вкуса. Следует взять толченую сырую бруснику, хрен, сок лимона, цедру лимона, йогурт, соевый соус, перец, соль. Такая подлива отлично сочетается с телятиной и мясом птицы.

  • С вином и айвой
оригинальных вариантов

Легкая, вкусная и аппетитная на вид вариация, подходящая к блюдам из мяса и рыбы. Можно подать ее к блинам. Для приготовления потребуется красное вино, ягоды, айва, корица, молотый черный перец, оливковое масло, гвоздика, мед, сахар.

Бруснику рекомендую добавлять в самом конце, когда айва с сахаром и медом размягчится и потемнеет.

оригинальных вариантов
  • С медом

Прекрасный вариант для любой еды. Для приготовления понадобится свежая или замороженная брусника, картофельный крахмал, мясной бульон, винный уксус, мед. Вместо бульона можно взять обыкновенную очищенную воду. После закипания варите смесь не более 5 минут. По желанию можно сочетать бруснику с клюквой и добавлять немного имбиря. Варить такую смесь нужно в течение 15 минут при периодическом помешивании. Для украшений используйте анисовые звездочки.

оригинальных вариантов
  • Со сметаной и сыром
Читайте также:  Пирог с хурмой и яблоками Пошаговый рецепт с фото

Полезная и невероятно вкусная подлива на основе брусники, мягкого сыра, сметаны, сахара и соли. Сыр обязательно нужно расплавить, чтобы он стал сметанообразным. Затем смешать его с остальными ингредиентами и тщательно взбить.

оригинальных вариантов
  • С вишней

Прекрасно гармонирует с любым видом мяса, творожными и сырными блюдами. Процесс готовки занимает мало времени и под силу даже неопытной хозяйке. Необходимо взять питьевую воду, бруснику, вишни без косточек, красное вино, растительное масло, сахар, соль, хмели-сунели, острый молотый перец, картофельный крахмал, корицу.

Для придания пикантного вкуса я люблю добавлять пару измельченных зубчиков чеснока. Вместо вина можно взять апельсиновый, лимонный или грейпфрутовый сок. Попробуйте поэкспериментировать с сухофруктами, молотыми оливками и тертым сыром.

Как замесить самое вкусное и хрустящее тесто на беляши с мясом (на сухих дрожжах)

Ну и напоследок, остался самый великолепный вариант приготовления домашних беляшей с сочной начинкой и тестом, покрытым ароматной хрустящей корочкой!

Состав требует наличия таких ингредиентов как:

  • вода подогретая – 1 ст.;
  • мука высшего сорта – 1,5 ст. с горкой;
  • дрожжи быстрые – 5 г;
  • сахар-песок – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • водка – 15 г;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.
Как замесить самое вкусное и хрустящее тесто на беляши с мясом (на сухих дрожжах)

Как быстро приготовить тесто с хрустящей корочкой рецепт:

  1. В теплую воду ввести дрожжи, сахар-песок, подсолнечное масло. Выдержать четверть часа.
  2. Добавить оставшиеся ингредиенты, выполнить замес двумя руками.
  3. Отправить тесто «отдыхать», после второго подъема, можно приступать к лепке.

Рецептов приготовления беляшей великое множество, чтобы научиться готовить их идеально, следует попробовать их все и только потом остановить выбор на чем-то одном.

Классическое тесто для вак-беляша на кефире

Традиционно тесто делается со сливочным маслом и на кефире. Масло можно слегка подморозить, чтобы его было удобно натирать. Натертое масло смешивается с мукой. Затем в эту смесь вливается кефир, в который предварительно добавляется нужное количество соды и соли. Тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить на полчаса под пленкой или миской. После чего оно готово к работе.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 800 грамм;
  • масло – 250 грамм;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу.

Острый вариант приготовления с горчицей

Этот продукт немного отличается от остальных. Вместо терпкого вкуса вы получите соус с острыми нотками. Вам понадобятся:

  • горчица – 1 ст.л;
  • грушевый сок – 4 ст.л;
  • портвейн – 300 мл;
  • лук шалот – 20 г;
  • брусника – 150 г;
  • перец чили – 15 г;
  • черный перец – 15 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл.

Процесс приготовления выглядит так:

  1. Поместите в сотейник сок груши и горчицу. Перемешайте, вскипятите и тушите 10 минут на медленном режиме/огне.
  2. На второй сковороде обжарьте лук-шалот (предварительно нашинкованный на кубики).
  3. Как только лук станет золотистым, влейте портвейн и тушите еще 5 минут.
  4. Высыпьте сахарный песок, специи, перцы, корицу и гвоздику.
  5. Тушите еще 20 минут.
  6. Соедините горчицу и грушевый сок с основной смесью и перекрутите в блендере.

Подавайте готовый продукт в горячем или холодном виде.