Баклажаны по татарски на зиму лучшие рецепты

Быстрая навигация по статье:

Салат из баклажанов по-татарски на зиму — очень вкусно!

Попробуйте приготовить салат из баклажанов по-татарски на зиму и вы будете приятно удивлены его фантастическим вкусом. Обалденный салат из баклажанов и сладкого болгарского перца в томатной заливке украсит как праздничный, так и повседневный стол.

Невероятно вкусная, яркая и очень легкая в приготовлении заготовка приятно разнообразит зимнее меню. Простота приготовления и доступность ингредиентов позволят насладиться как процессом приготовления блюда, так и результатом. Как только видишь этот обалденный овощной салат — его немедленно хочется съесть.

Описать словами это невозможно, все так вкусно, что просто пальчики оближешь. Давайте поскорей готовить!

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 килограмма;
  • томатный сок — 3 литра (или 3 килограмма помидоров + 250 миллилитров воды);
  • сладкий болгарский перец — 1,5 килограмма;
  • острый перец — 2 стручка;
  • чеснок — 4 головки;
  • соль — 2 столовые ложки с горкой;
  • сахар — 1 стакан (1 стакан = 250 миллилитров);
  • рафинированное растительное масло — 2 стакана (1 стакан = 250 миллилитров);
  • уксус (9%) — 1 стакан (1 стакан = 250 миллилитров).

P.S из данного количества ингредиентов у меня получилось 11 банок салата по 0,65 литра.

Салат из баклажанов по-татарски на зиму. Пошаговый рецепт:

  1. В первую очередь займемся приготовлением помидоров для нашей зимней заготовки. В этом салате вместо свежих помидоров можно использовать томатный сок. Для этого нам понадобится три литра томатного сока.
  2. Предварительно подготовленные красные, сочные помидоры хорошо моем, разрезаем пополам и нарезаем дольками.

    Если вы не хотите нарезать помидоры дольками, то пропустите их через мясорубку.

  3. Далее нам понадобится емкость большого размера. Перекладываем в нее нарезанные помидоры, добавляем соль (очень важно, чтобы две столовые ложки соли были с горкой!). Для домашней консервации лучше всего использовать крупную каменную соль.

  4. Затем в емкость к помидорам отправляем сахар и растительное масло (растительное масло для заготовки используем без вкуса и запаха). Все хорошо перемешиваем. Оставляем, чтобы помидоры немного постояли и пустили сок.
  5. Для татарского салата чеснок и горький перец прокручиваем через мясорубку.

    Вся острота горького перца в его семенах, поэтому регулируйте количество перца в салате на свое усмотрение.

  6. Сладкий болгарский перец для салата нарезаем соломкой, а баклажаны — небольшими кусочками.
  7. Емкость с помидорами ставим на огонь и, периодически помешивая, доводим их до кипения. После того, как помидоры закипят, провариваем их еще две минуты.

  8. Затем добавляем нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, прокрученный через мясорубку чеснок с горьким перцем, нарезанные баклажаны.
  9. Все аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. Если вам покажется, что жидкости маловато, можно добавить один стакан горячей кипяченой воды.
  10. После начала кипения варим овощи 30-40 минут.

    Овощи для татарского салата должны полностью свариться.

  11. В последнюю очередь в салат из баклажанов по-татарски вливаем уксус, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Салат из баклажанов готов.
  12. Банки для салата (я использовала банки емкостью 0,65 литра) нужно предварительно хорошо вымыть.

    Мыть банки желательно без химических моющих средств, лучше всего воспользоваться содой или горчицей. Затем хорошо прополоскать и простерилизовать любым удобным для вас способом. Совет: я, как правило, стерилизую банки в духовке. Чистые банки ставлю в холодную духовку, выставляю температуру духовки на 120-130 градусов.

    После того, как духовка нагреется до этой температуры, стерилизуем банки 5-7 минут (очень важно, чтобы банки полностью высохли и на дне не было воды!).

  13. Горячий салат из баклажанов раскладываем по предварительно подготовленным стерилизованным банкам. Банки с салатом герметично закрываем крышками.

  14. Заготовки на зиму переворачиваем, накрываем полотенцем и в таком виде оставляем на несколько часов. Овощной салат на зиму салат из баклажанов храним в прохладном месте. Блюдо получается просто «пальчики оближешь»! Такое лакомство зимой съедается за милую душу.

    Заходите на наш сайт «Очень вкусно», и вы найдете много интересных рецептов салатов на разный вкус. Приятного аппетита!

принадлежит Ирине Хлебниковой

Классический рецепт

Каждое блюдо имеет множество вариаций. В первую очередь стоит рассмотреть с особым вниманием классический рецепт. Первым делом тщательно промываем все помидоры. Далее следует порезать их на небольшие кубики. Перекладываем помидоры в глубокую тару и ставим на огонь. Также следует добавить небольшое количество воды, примерно 100 мл. На медленном огне варим сначала 10 минут, затем выключаем и даем остыть. Далее следует еще теплые томаты перетереть через сито.

Томатный сок кипятим с добавлением уксусной эссенции и различных специй на собственный вкус. В течение приготовления следует добавить растительное масло и мелко порубленный острый перец. Как только начнется кипение, добавляем в кастрюлю нарезанные баклажаны и сладкий перец. Оставляем вариться около 30 минут. Получившийся салат в горячем виде следует разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками. Далее банки переворачиваются вверх дном. Также тару можно укутать в полотенце или шарф до полного остывания блюда, однако это не обязательный пункт.

Баклажаны по-татарски на зиму рецепт

Баклажаны по-татарски великолепный и проверенный временем рецепт баклажанов на зиму. Его приготовление не отнимет у вас много времени и средств, а вкус удивит и обязательно понравится. Баклажаны по-татарски на зиму получаются насыщенными, аппетитными, остренькими и нежными одновременно.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 килограмма
  • сахар — 1 стакан;
  • сладкий перец — 12 штук;
  • острый перец от 1 до 3 штучек, в зависимости от вашего вкуса;
  • чеснок — 4 головки;
  • растительное масло — 2 стакана;
  • уксусная эссенция — 2 столовые ложки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сок из помидоров — 3 литра.

Пошаговый рецепт баклажанов по-татарски на зиму

  1. Томатный сок можете покупной, можете приготовить из помидоров, оставляя в нем косточки и шкурочку, вылейте в кастрюлю, доведите до кипения.
  2. Добавьте в кипящий томатный сок соль, сахар, растительное масло и уксус.
  3. Измельчите на мясорубке острый перец с чесноком и добавьте к кипящей томатной массе. Пусть провариться минут 5-7.
  4. Перец сладкий порежьте полосочками, а баклажаны порежьте кружочками, можете полукружочками. Добавьте вместе с перцем к томату и варите 35-40 минут.
  5. Затем горячим разложите в стерилизованные банки и закатайте.
  6. Банки в перевернутом виде укутайте в одеяло до полного остывания.

Баклажаны по-татарски на зиму всегда отличная закуска на любом торжестве. Рекомендую вам приготовить такие баклажаны на зиму, не пожелаете.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита.

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Баклажаны по-татарски и закуска «Бакат»

Выставлю эти два рецепта одним постом, ибо они весьма схожи, как по ингредиентам, так и по приготовлению. Оба проверены не раз, но «по-татарски» мне всё-таки нравится больше. Рецепты опробованы и мной, и моими родными и знакомыми, а также были выставлены мною ранее в инете и также одобрены немалым количеством людей, так что рекомендую от всего сердца! Никаких заморочек, всё нарезать, сварить, закатать! Все свои заготовки я храню в квартире, стоит всё нормально. Названия оставляю авторские) Рецепты отправляю на Баклажанный ФМ 2015 и на ФМ «Лето варит — зима на стол подаёт! – 2»

Баклажаны по-татарски Ингредиенты: баклажаны 2 кг, перец болгарский 12 шт., сок томатный 3 л, соль 2 ст. л., сахар 1 стак., уксус 9% 1 стак. (или 2 ст.л. эссенции), масло растительное 2 стак., чеснок 4 головки, перец чили 1-3 шт.

Приготовление:

Вскипятить томатный сок с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Я обычно развожу томатную пасту, делаю чуть гуще сока, иногда какую-то часть заменяю прокрученными помидорами, пропорции делаю в зависимости от того, сколько у меня помидоров в наличии, нынче сделала 1:1.

Добавить чеснок и горький перец, прокрученные через мясорубку или блендер. За неимением свежего горького перца можно смело положить сухой перец, предварительно размолов его. Когда закипит, добавить перец, порезанный соломкой и баклажаны, порезанные кольцами. Крупные баклажаны я режу баклажаны полукольцами. Варить до готовности, 30-40 минут с момента закипания. Закатать, банки перевернуть и убрать «под шубу». Примерный выход – 6 литров.

Закуска «Бакат»

Ингредиенты: баклажаны 2 кг, помидоры 1,5 кг, морковь 0,5 кг, перец болгарский 1 кг, чеснок 200 г, уксус 6% 100 г, масло растительное 450-500 г, сахар 150 г, соль 50 г, петрушка 2-3 пуч., перец чили по желанию и по вкусу

Приготовление:

Приготовить маринад: в кастрюлю сложить измельчённые помидоры и чеснок, влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку (я не кладу) и горький перец (также не кладу). Довести смесь до кипения и опустить в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь я тру на крупной терке, перец режу соломкой, а баклажаны ломтиками. Варить овощи после закипания 30-40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая. Готовую закуску закатать, банки перевернуть и убрать «под шубу.» Примерный выход: 8 банок по 0,5 л.

Приятного аппетита!

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Основные овощи будем запекать в духовке. Предварительно смажем противень и продукты растительным маслом. Закуска на зиму получается просто бомба, очень вкусной и удивительно ароматной. Салат подойдет к любому блюду. Поистине золотой рецепт заготовки.

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

На 1 л. банку:

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»
  • 0,5 кг. сладкого перца
  • 0,5 кг. синеньких
  • 1 долька острого перца (или по вкусу)
  • 1 головка чеснока
  • 6 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. соли
  •  1 ч. л. уксуса 70%.
  •  100 г. растительного масла

Способ приготовления:

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Промываем перец и синенькие. Затем их обсушиваем. У первого компонента не обрезаем хвостик. У второго ингредиента срезаем кончики с двух сторон. Если плод крупный разрезаем на дольки. Затем выкладываем два овоща на поддон.

Предварительно смазываем его растительным маслом. Также обмазываем сверху жиром продукты.

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Важно! Шкурку с синеньких снимаем.

Затем отправляем все разогретую духовку до 210 градусов на 20-25 минут.

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Время зависит от печи. Далее берем кастрюлю. Почистим и измельчим чеснок с помощью пресса и оставим в отдельной миске. Наливаем в нее литр воды. Закидываем в нее перец. Ставим на огонь и варим рассол после закипания 2-3 минуты.

Через указанное время достаем наши запеченные овощи. Сразу же их складываем их послойно, чередуя с измельченным чесноком в стерильные баллоны до самого горлышка.

Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»

Туда же высыпаем соль, сахар. Заливаем сразу маринад до краев тары. Затем пошевелим ее с содержимым, чтобы жидкость ушла вниз и заполнила собой все пустоты. Вливаем консервант.

Закрываем плотно крышками. Затем переворачиваем вверх донышком, проверяем на герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на сутки. После полного остывания убираем закуску в холодное темное место на хранение.

Видео – рецепт баклажанов по — татарски на зиму

Это очень интересный рецепт! Обязательно приготовьте по нему баклажаны по – татарски, не пожалеете! Он обычно всегда исчезает моментально со стола, ведь он очень вкусный и заманчиво выглядит. Его всегда хочется съесть ещё и ещё. Приготовьте, попробуйте, убедитесь в этом сразу сами! Безусловно ваш результат готовки будет супер! Всем успехов при консервировании!

Всё прочитали и уже определились с рецептом? Если да, то значит, пора браться за приготовление вкуснейшего салата с баклажанами! Поверьте, сейчас стоит потратить немного времени на его заготовку. Чтобы потом с удовольствием открыть баночку с готовым блюдом. Угостить им всех! Ведь многие люди обычно такое едят только с восторгом и наслаждением! Так что готовьте скорее!

Желаю вам выполнять работу с любовью и отличным настроением! Не болейте, ешьте чаще в меру для вас остренькие, салаты из баклажанов!

Как правильно и сколько можно хранить консервацию

При использовании пластиковых крышек, стеклянную тару помещают в холодильную камеру. Там она может храниться не более трех месяцев. Консервированные продукты хранятся в темном, прохладном месте в течение 1-1,5 года.

Как правильно и сколько можно хранить консервацию
Как правильно и сколько можно хранить консервацию

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 10913Количество использованных доноров: 3Информация по каждому донору:

  1. -baklajany-po-tatarski-na-zimu: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4075 (37%)
  2. -po-tatarski-na-zimu: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 4876 (45%)
  3. : использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1962 (18%)

Как правильно и сколько можно хранить консервацию
Как правильно и сколько можно хранить консервацию

Баклажаны по-татарски на зиму. Лучшие рецепты приготовления

Еще одной вкусной закуской из баклажан, является салат по-татарски. Благодаря такой заготовке вы сможете разнообразить консервированные блюда на зиму. Если вам нравится пикантный вкус, то обязательно приготовьте такой салат.

Чтобы закуска получилась вкусной и острой, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Баклажаны должны быть овальной формы небольших размеров. Переспелые овощи, использовать не рекомендуется, в противном случае, заготовка получится рыхлой и горькой из-за крупных семян. Поэтому нужно выбрать плоды с упругой структурой без внешних повреждений

Баклажаны по-татарски на зиму. Лучшие рецепты приготовления

Чтобы избавиться от горечи, перед приготовлением заготовки, баклажаны рекомендуется проткнуть и посолить. Сегодня рассмотрим несколько рецептов, но при необходимости вы можете изменить состав ингредиентов, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Итак, приступим к обзору, наиболее распространенных вариантов приготовления.

Классический рецепт

Каждое блюдо имеет множество вариаций. В первую очередь стоит рассмотреть с особым вниманием классический рецепт. Первым делом тщательно промываем все помидоры. Далее следует порезать их на небольшие кубики. Перекладываем помидоры в глубокую тару и ставим на огонь. Также следует добавить небольшое количество воды, примерно 100 мл. На медленном огне варим сначала 10 минут, затем выключаем и даем остыть. Далее следует еще теплые томаты перетереть через сито.

Томатный сок кипятим с добавлением уксусной эссенции и различных специй на собственный вкус. В течение приготовления следует добавить растительное масло и мелко порубленный острый перец. Как только начнется кипение, добавляем в кастрюлю нарезанные баклажаны и сладкий перец. Оставляем вариться около 30 минут. Получившийся салат в горячем виде следует разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками. Далее банки переворачиваются вверх дном. Также тару можно укутать в полотенце или шарф до полного остывания блюда, однако это не обязательный пункт.

Фаршированные баклажаны без уксуса

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2-3 кг.
  • Морковь — 1-2 кг.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Чеснок (зубчики) — 6-8 зубчиков
  • Петрушка и укроп — по 50 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Подсолнечное масло — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Промывает хорошо баклажаны, удаляем плодоножку, прорезаем в каждом кармашек.

2. Кипятим воду, добавляем соль, закинем туда баклажаны и варим в течение 40 минут. Когда они сварились, кладем их в сито или дуршлаг и даем стечь воде. Можно придавить грузом до полного остывания (это необходимо для того чтобы стекла вся лишняя вода).

3. Приготовим начинку, очищаем лук и шинкуем его небольшими кубиками, нальем в сковороду масло и обжарим его до золотистого цвета.

4. Очищаем морковь, промываем ее и нарезаем соломкой (можно потереть на крупной терке). Так же обжариваем.

Фаршированные баклажаны без уксуса

5. Петрушку и укроп промоем, нарежем, соединим с луком и морковкой, солим и перешиваем. Оставим остывать.

6. В баклажаны кладем начинку и обвязываем плотно ниткой.

7. Укладываем фаршированный овощ в банку посыпая порубленным мелко чесноком. Вместо крышек используем марлю, и оставим на пару дней в прохладном месте.

8. Через пару дней подсолнечное масло доводи до кипения, охлаждаем и заливаем нашу заготовку и закрываем их крышкой.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 2 недели

Читайте также:  Засолка зеленых помидоров в ведре холодным способом – рецепты