Черная смородина в собственном соку на зиму: рецепт с фото

15.10.2018

Сок из черной смородины на зиму

Вам понадобится:

Вода отфильтрованная — сахарный песок – 90 г — черносмородиновые ягодки

Особенности приготовления:

Налейте воды в отсек соковарки, поставьте на плиту, включите максимальный огонь. Дождитесь, пока вскипит жидкость. Переберите собранные плоды. Можно для разнообразия использовать ягодки разного сорта. Сложите их в специальную емкость с отверстиями, пересыпьте сахарным песком. Спустя некоторое время откройте кран, слейте готовую жидкость. Лучше сразу подставить стерильную емкость. После наполнения емкости сразу же ее укупорьте.

Соус из красной смородины на зиму

В последнее время все более популярными становятся ягодные соусы, вытесняя классические кетчупы. Особенно хороши такие заготовки к мясу, в особенности к запеченной птице или рыбе. А готовить их можно как непосредственно перед употреблением, так и для длительного хранения на зиму. Второй вариант мы рассмотрим более подробно и предложим рецепты заготовки соуса из красной смородины.

Кисло-сладкий соус из красной смородины с чесноком на зиму – рецепт

  • смородина красная – 440 г;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • базилик (веточки) – 3-4 шт.;
  • сахарный песок – 20-30 г;
  • соль каменная – 30-45 г;
  • перец свежеперемолотый черный и чили – по вкусу.

Красную смородину для приготовления соуса выбираем спелую, избавляем ее от плодоножек и вместе с очищенными чесночными зубцами и промытыми и обсушенными веточками базилика пропускаем через мясорубку или же перебиваем блендером. При такой обработке в соусе будут присутствовать косточки смородины. При желании от них можно избавиться, подготовив ягодное пюре отдельно. Для этого предварительно измельчаем смородину и перетираем ее через ситечко. Для лучшего отделения мякоти можно прогреть перекрученную массу до кипения, а только после этого приступать к избавлению от косточек.

Помещаем соус в кастрюльку или сотейник, приправляем солью, сахарным песком и двумя видами перчика, даем закипеть, и провариваем при умеренном кипении три минуты. Осталось только разлить готовый горячий соус по заблаговременно простерилизованным баночкам, укупорить проваренными крышками и после остывания поставить на полку холодильника для хранения.

Кисло-сладкий соус из красной смородины с чесноком на зиму – рецепт

Соус из красной смородины на зиму
  • смородина красная – 995 г;
  • уксус (9%) – 110 мл;
  • соль каменная не йодированная – по вкусу;
  • сахарный песок – 490 г;
  • соль каменная – 30-45 г;
  • корица молотая – ½ ч. ложки;
  • гвоздика молотая – 10 г;
  • перец свежеперемолотый черный и душистый – по ½ ч. ложке.

Приготовить такой соус чрезвычайно просто. Из спелых ягод смородины отжимаем сок, предварительно подержав их несколько секунд в микроволновке. Помещаем ягодную массу на плиту и прогреваем до проявления начальных признаков кипения. Сразу же убавляем жар и всыпаем стакан сахарного песка. Размешиваем непрерывно содержимое посудины и прогреваем минут пять, после чего добавляем оставшийся сахар и варим соус еще столько же. Теперь доводим заготовку до вкуса солью, добавляем все специи и уксус, прогреваем пару минут и тут же разливаем по стерильным сосудам. После укупоривания помещаем заготовки крышками вниз под теплый плед или одеяло для медленного остывания и самостерилизации.

Читайте также:  Маринованные маслята. Лучшие рецепты приготовления

Как приготовить острый томатный соус с красной смородиной на зиму?

  • красная смородина – 340 г;
  • помидоры – 520 г;
  • чесночные зубцы – 4-5 шт.;
  • оливковое или подсолнечное без аромата масло – 85 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль каменная – 20 г;
  • уксус бальзамический – 35 мл;
  • душистый перец (горошины) – 6 шт.;
  • крахмал – 10 г;
  • перец чили (молотый) – 5 г или по вкусу;
  • перец свежеперемолотый черный – 5 г или по вкусу.

Очень интересным на вкус и пикантным получается соус из красной смородины и помидор. Для его приготовления спелые мясистые томаты моем, разрезаем на части и укладываем в кастрюльку или сотейник. Прогреваем помидорную массу до кипения и провариваем минут десять, после чего перетираем через ситечко, отделяя ненужные нам зернышки и шкурки. Красную смородину споласкиваем, избавляем при необходимости от плодоножек и на несколько секунд помещаем в микроволновую печь. После этого отжимаем с ягод сок и выливаем его к томатному пюре. Располагаем заготовку на огне и варим при едва заметных признаках кипения при периодическом помешивании в течение получаса. Теперь добавляем соль, сахар, перец душистый (горошины), черный и чили (молотый), вливаем масло и увариваем соус еще минут двадцать. После этого добавляем очищенные и продавленные через пресс чесночные зубки, вливаем уксус, выдерживаем на огне еще минутку, а затем при необходимости, если густота заготовки недостаточная вводим крахмал. Его необходимо предварительно развести в небольшой порции водички. Прогреваем соус до загустения и тут же разливаем по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям. Укупориваем баночки герметично и укутываем для медленного остывания и самостерилизации.

Рецепт «Сок из красной смородины»:

Смородину помыть, высыпать с веточками в кастрюлю и немного размять. Залить водой и прокипятить 10 минут. Процедить через сито, в полученный сок добавить сахар, довести до кипения и разлить по бутылкам. Я разливаю в бутылки из под водки (без шарика)- прошу в местных барах. Бутылки не мою — бактерий там точно нет, но крышки кипячу. После использования бутылки выкидываю. Сок может стоять годами. Количество сахара — по вкусу. Зимой разбавляю водой, добавляю сахар и получаю компот или же добавляю сахар и желатин и получается желе.

Рецепт «Сок из красной смородины»:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На полдник На праздничный стол

Теги: заготовка заготовки сок компот

Вкусы: кислый сладкий

Читать комментарии и отзывы

Рецепт «Сок из красной смородины»:

Заключение

В заключение хочу сказать, ничто так не восстанавливает силы после холодной затяжной зимы, как душистое ягодное варенье. Регулярное его употребление хорошо взбадривает и активирует мозговую деятельность, этому способствует целый комплекс витаминов.

Конечно, не стоит забывать, что варенье – лакомство, содержащее много сахара, и есть его банками не стоит, достаточно несколько чайных ложечек с чаем, но регулярно. И тогда вам не холод, не простуда не страшны. А пожилым людям ягода необходима для профилактики болезни Альцгеймера, предупреждения сахарного диабета, нормализации кровяного давления.

Может кто захочет поделиться рецептом быстрого приготовления варенья из черной смородины – пишите комментарии. В настоящее время все мы куда-то торопимся, хотим много успеть, да и просто отдохнуть, поэтому и готовить стараемся побыстрее, нет большого желания загружать себя долгоиграющими блюдами.

Магазинные джемы содержат консерванты и слишком много сахара, да и если есть дача, а на ней растут кусты ягоды, странно было бы урожай оставлять на кусте, а варенье покупать в магазине.

Читайте также:  Лучшие рецепты варенья из райских яблок (ранеток)

Кушайте ягоды, делайте заготовки, заваривайте чай со смородиновым листом, будьте здоровы! Если заметка понравилась, подпишитесь на новые статьи постараюсь быть интересной.

Подписка на новые статьи

Подпишись на новые статьи, чтобы ничего не пропустить Подписаться

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Варенье стаканами

Для этих рецептов варенья не придется взвешивать ингредиенты на весах – их нужно отмерять обычным граненым стаканом. Сварить желированное лакомство можно разными способами.

Из красной и чёрной смородины

Что потребуется:

  • 3 стакана красной смородины;
  • 3 стакана черной смородины;
  • 1 стакан воды;
  • 6 стаканов сахара.

Как приготовить:

  1. Ягоды перебрать и вымыть. Оборвать веточки.
  2. В кастрюлю вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь, дождаться кипения и полного растворения песчинок.
  3. Добавить в емкость ягоды, варить на слабом огне десять минут при помешивании.
  4. Разложить варенье в банки, пока оно горячее, закрутить и остудить. Убрать на зиму на хранение.

Этот десерт готовится очень просто и быстро.

Что нужно:

  • 12 стаканов черной смородины;
  • 1 стакан воды;
  • 15 стаканов сахарного песка.

Как сварить:

  1. Ягоды тщательно перебрать, освободив от мусора и оборвав веточки. Промыть в дуршлаге, дать стечь воде, обсушить.
  2. Пересыпать смородину в большую кастрюлю, добавить 7,5 стаканов сахара, влить воду.
  3. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить пять минут.
  4. Снять с плиты, засыпать оставшийся сахар, перемешать до растворения кристаллов.
  5. Разлить готовое лакомство в стерилизованные банки, закупорить, остудить в тепле и убрать на хранение в холодильник.
Варенье стаканами

При варке варенья нередко используют стаканы для отмеривания ингредиентов

Из черной смородины

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 7 стаканов черной смородины;
  • 7 стаканов сахара;
  • 1 стакан кипяченой воды.

Как сварить:

  1. Смородину, перебрать, удалить мусор, вымыть, дать обсохнуть.
  2. Положить их в таз, добавить воду, поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить пять минут.
  3. Высыпать сахарный песок, перемешать, после закипания варить еще семь минут.
  4. Готовое варенье из смородины разлить в простерилизованные, обязательно сухие банки и закупорить. После остывания они могут быть убраны в место хранения.

«11 стаканов»

Что потребуется:

  • 11 стаканов спелой смородины;
  • 13 стаканов сахарного песка;
  • 1,5 стакана воды.

Как сварить:

  1. Вылить полтора стакана воды в кастрюлю, высыпать разобранную и помытую смородину, поставить на плиту, дождаться кипения и варить 10 минут.
  2. Снять емкость с огня, добавить сахар, хорошо перемешать, дать остыть.
  3. Разложить сваренное лакомство в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Джем «Пятиминутка» без кожицы и семян

Если ни мясорубки, ни блендера под руками нет, то есть способ и на этот случай. Нужно предварительно вскипятить ягоды, а потом протереть их через сито.

Рецепт «Пятиминутка» занимает больше времени, чем другие, но при этом получается самый густой джем.

Джем «Пятиминутка» без кожицы и семян

Ингредиенты:

  • Черная смородина — 2 кг
  • Сахар — 2 кг

Приготовление:

Джем «Пятиминутка» без кожицы и семян

1. Ягоды моеv, чистим, складываем в эмалированную кастрюлю и передавливаем руками, колотушкой или другим подходящим инструментом. Получившийся мякиш засыпаем сахаром.

2. Ставим кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Джем «Пятиминутка» без кожицы и семян

3. После закипания, продолжаем варить и помешивать еще 5 минут. В это время будет активно образовываться пенка, ее необходимо постоянно снимать.

Джем «Пятиминутка» без кожицы и семян

4. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее на 3-4 часа до полного остывания.

5. Затем снова ставим ее на огонь, доводим до кипения на медленном огне и снова варим 5 минут. Закипевшую массу протираем в горячем виде через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек.

Джем «Пятиминутка» без кожицы и семян

6. Получившееся пюре в последний раз доводим до кипения на медленном огне, варим 5 минут, а потом раскладываем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

Джем «Пятиминутка» без кожицы и семян

После остывания храним банки в любом удобном месте.

Читайте также:  Компот из фейхоа: рецепты приготовления напитка из экзотической ягоды

Народные рецепты с черной смородиной

Чтобы извлечь максимум пользы из черной смородины, ее лучше есть свежей или заготавливать, не подвергая термической обработке, например, замораживать, сушить или перетирать с сахаром. Такие заготовки можно использовать для приготовления полезных блюд и лекарственных средств.

Черная смородина с сахаром

Смородину, перетертую с сахаром в пропорции 1:2, полезно есть при недостатке витаминов, упадке сил и при простудах. Всего 3 ст.л. ложки лакомства в день помогут гипертоникам поддерживать давление в норме. Еще это станет профилактикой атеросклероза.

Компот из красной смородины без сахара на зиму: очень простой рецепт

Красная смородина — лидер среди ягод по содержанию витамина А. Но и помимо витамина А, в этих кислых ягодках есть еще масса полезных элементов — биотин, витамины группы В, витамин РР, магний, фосфор и др. И при приготовлении компота на зиму большая часть витаминов и микроэлементов сохранится.

В отличие от черной смородины, в красных ягодах очень большие косточки, поэтому многие хозяйки предпочитают процеживать компот перед консервацией. При этом переживать о том, что полезные элементы будут выкинуты вместе с косточками и мякотью, не стоит — большая часть из них останется в компоте.

Компот из красной смородины без сахара на зиму: очень простой рецепт

Рецепт компота из красной смородины на зиму

Красную смородину для приготовления компота на зиму нужно перебрать, чтобы в компот не попали плохие ягоды и мусор. Затем смородину надо высыпать в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и проварить на медленном огне 3-5 минут.

Пока компот варится, нужно успеть простерилизовать банки для консервации. Проще всего сделать это, просто поставив чистые банки в микроволновую печь на 2-3 минуты (металлические крышки стерилизуются паром или в духовке).

Компот из красной смородины без сахара на зиму: очень простой рецепт

Сваренный компот нужно разлить по стерилизованным банкам так, чтобы в банки не попала мякоть, и быстро закрутить крышки. Когда заготовка остынет, ее можно убирать в погреб или кладовую до зимы. 

Джем из смородины

Используйте для приготовления джема ягоды красной смородины. Вы получите привлекательную на вид заготовку яркого насыщенного цвета.

Вам понадобятся: 1 кг ягод красной смородины, 0,5 кг сахара.

Джем из смородины

Приготовление. Ягоды промойте, поместите в кастрюлю и раздавите картофельным прессом. Всыпьте сахар и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите, помешивая, пока не растворится сахар. Затем увеличьте огонь и варите, часто помешивая, пока джем не загустеет. Сразу же разложите варенье по банкам, простерилизуйте и закатайте или накройте крышками, остудите и храните в холодильнике до 3 месяцев.

Сливовый сок

  • 4 кг спелой сливы
  • сахарный песок из расчета 300г на 1 литр сока
  1. Сливы хорошо переберите и промойте. Аккуратно уложите ягоды в соковарку. Из 4-х кг слив получается примерно 1,5 литра сока.
  2. В эмалированную посуду засыпьте сахар, четко следуя пропорциям. Мякоть протирают через сито и вместе с получившимся соком добавляют к сахару. Всю массу на слабом огне доведите до кипения.
  3. Через три минуты сливовый сок с мякотью будет готов, можно переливать его в стерилизованную посуду и закатывать на зиму.

Сок по этому рецепту, можно употреблять в чистом виде, а можно использовать для приготовления компота или киселя.