Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня вы узнаете, как сделать вкусный “тещин язык” из кабачков на зиму. Рецепт очень простой, а консервация получается очень вкусной. Прекрасный вариант, чтобы удивить близких вкуснейшими кабачками.

Рецепт пошаговой заготовки салата из кабачков «Тещин язык» на зиму

Приветствую всех кулирнаров! Сейчас мы приготовим с вами на зиму шикарнейшую острую закуску из кабачков, которая носит название «Тещин язык». В сезон кабачков не упустите свой шанс заготовить несколько баночек тещиного языка из кабачков — нежно, вкусно, остро! Особенно рецепт придется кстати, если урожай кабачков некуда девать, а они все растут и растут на даче. Еще посмотрите такие рецепты:

Кабачки на зиму без стерилизации

Быстрые маринованные кабачки

Кабачки с кетчепом чили (заготовка)

Варенье из кабачков с курагой

И это еще не все, из кабачков много чего можно на зиму закатать, было бы желание. Я обычно стараюсь разнообразить наш домашних погреб с заготовками, но есть зимние рецепты, которые готовлю всегда. И «Тещин язык» из кабачков — именно тот случай. Этот салат еще называют «Огненные язычки», так как сами кабачки напоминают форму языка, а закатываются в острой томатной подливе.

Тару для заготовки салата подготовливаем заранее.

Острая закуска из кабачков «Тещин язык»

Благодарная вещь – кабачки. Нежная текстура и низкая цена – что может быть лучше для заготовок на зиму?

Благодаря своей форме и заправке совершенно безвкусные кабачки приобретут совершенно новый, неповторимый оттенок.

Особенности приготовления консервации из расчета на 5 литровых банок:

  • 3 кг молоденьких кабачков;
  • по 3 штуки моркови и болгарского перца;
  • пол-литровая банка томатной пасты или 1,5 литра молотых помидоров;
  • 100 гр чеснока;
  • 1 острый перец (кстати, рецепт его заготовки в томате можете прочитать здесь);
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан любого рафинированного масла;
  • 2 столовых ложки поваренной соли;
  • 1 стакан уксуса 9%.

Тонкости и правила заготовки салата «Тещин язык» с кабачками:

    1. Все овощи вымыть и почистить чеснок.
    2. Кабачки нарезать вдоль полупрозрачными слайсами
    3. Морковь и перец нашинковать тонкой соломкой.
    4. Острый перец, во избежание неприятных моментов, лучше смолоть в блендере вместе с помидорами или чесноком.
    5. В подходящую посуду сложить заправку и добавить соль и сахар.
    6. Перемешать и ввести кабачки.
    7. Через 2 часа поставить на умеренный огонь.
    8. Через 40 минут после закипания разложить салат в подготовленные банки.
    9. Закатать, укутать, остудить консервацию.

Возможно, кому-то такой салат покажется излишне острым, поэтому количество чили вы можете регулировать под свои привычные нормы.

Вам будет интересно: рецепт болгарского салата «Манжо» на зиму

Тещин язык из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • 3 сладких перца,
  • 3 килограмма кабачков (покупайте молодые, чтобы не нужно было срезать кожицу и убирать семена),
  • 3 моркови,
  • 100 грамм чеснока,
  • 1 острый перец,
  • 0,5 кг томатной пасты (или перебейте в 1,5 л пюре помидоры),
  • 180 грамм сахара,
  •  200 миллилитров масла растительного,
  • 180 миллилитров уксуса 9%,
  •  50 грамм соли крупного помола

Последовательность приготовления

Сразу делаем «грязную» работу, то есть очищаем морковь, удаляем семена из сладкого и острого перцев, чистим чеснок, отсыпаем нужные граммы соли и специй. Вымываем овощи.

Молодые кабачки нарезаем кружочками. Делайте их не слишком толстыми – где-то около 5 мм каждая полоска.

Измельчаем ножом зубцы чеснока.

Морковку трем на крупной терке.

Читайте также:  Рецепт приготовления медового вина в домашних условиях

Острую перчину аккуратно, чтобы не попало в глаза, нарезаем маленькими кусочками.

Сладкий перец – нарезаем соломкой.

Берем миску и высыпаем все порезанные овощи в нее.

Солим и кладем сразу сахар. Туда же отправляем томатную пасту.

Поливаем уксусом и маслом.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем на часок.

Моем стеклянные банки с содой и прокаливаем их в духовке или над паром, крышки кипятим.

Включаем средний огонь и ждем, когда жидкость в ковше с салатом закипит. Засекаем 40 минут и выключаем конфорку. Не забываем иногда помешивать салат!

Распределяем равномерно овощи в банки и сразу же закатываем крышки.

Остывать банки будут в перевернутом виде, укутанные чем-нибудь теплым: пледом, полотенцем. У меня на такой случай есть старая шуба.

Наш тещин язык из кабачков на зиму готов!

Приятного аппетита всем!

Еще больше рецептов заготовок из кабачков на зиму, смотрите тут

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Самый вкусный салат  тещин язык из кабачков с помидорами

Я сделала очень подробный пошаговый мастер-класс, как приготовить этот вкуснейший салатик.

Продукты:

  • Кабачки – два килограмма,
  • Болгарский перец – триста грамм,
  • Чеснок – три шт.,
  • Острый перец – 1 шт.,
  • Помидоры – полтора килограмма (можно заменить на полтора литра томатного сока или четыреста грамм томатпасты+литр воды),
  • Сахар – две трети стакана,
  • Подсолнечное масло – две трети стакана,
  • Соль – полторы столовых ложки,
  • Уксус 9% — шестьдесят мл.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах языка из кабачков:

Интересный рецепт: 1. Содержимое яиц слегка взбить вилкой. 2. В отдельной ёмкости смешать ароматную мелко нарезанную зелень, чеснок и майонез или сметану. 3. Свежие томаты нарезать кружочками. 4. Молодые кабачки вымыть и порезать ровными продольными слайсами. Подсолить, поперчить по вкусу. Дать постоять. 5. Пластины кабачков обвалять в муке, окунуть в яйцо и обжарить. 6. Каждую пластинку смазать майонезно – чесночным соусом. 7. Выложить кружок помидора. 8. Завернуть рулетиком. 9. Скрепить зубочисткой. 10. Аккуратно выложить на блюдо с листьями салата горкой.

Заготовка тещин язык на зиму из кабачков

Давайте займемся сегодня тем, что заготовим тещин язык из кабачков на зиму. Как вы уже поняли, судя по названию, закуска эта весьма острая. Сырье нам потребуется вполне зрелое с плотной мякотью, а твердые семена просто удалим ложкой. Оставлять ли кожицу — решать вам, если она уже грубая, то лучше плоды почистить. Всего нам понадобится:

  • кабачки подготовленные нарезанные 3кг
  • готовый томатный сок 1,5л
  • среднего размера сладкий перчик 3-4 шт.
  • горький перчик по вкусу (1-5 шт)
  • очищенные зубки чесночка 100г
  • кислота уксусная 9% 100мл
  • сахар 150г
  • растительное масло рафинированное 200мл
  • паста томатная 2 столовых ложки
  • горчица готовая 1 столовая ложка
  • соль по вкусу (2-3 столовых ложки)

Если семена в кабачках выраженные, но еще не твердые, то кабачок режем поперек, затем половинки еще на четыре части вдоль. Полученные брусочки нарезаем ломтиками толщиной 5-7 мм. Твердые семена удаляем, а оставшуюся мякоть плода также режем тонкими удлиненными ломтиками-языками. У перчика удалим плодоножки и семена, разрежем на четвертинки.

При обработке горького перца оденьте на руки резиновые или пластиковые перчатки. Очищаем чеснок. Если он у вас с сухими чешуями, можно поместить зубки в банку, закрыв ее пластиковой крышкой и несколько раз энергично встряхнуть. Дальнейшая чистка значительно облегчится. Сладкий и горький перчик перемалываем на мясорубке или измельчаем блендером.Все ингредиенты готовы, остается приготовить тещин язык из кабачков на зиму. Налитый в толстостенную емкость томатный сок нагреваем. Подогретый сок посолим, посахарим, добавим растительное рафинированное масло, уксусную кислоту и готовую пастообразную горчичку. После этого кладем в емкость с соком чесночно-перечную массу и размешаем , чтобы смесь стала однородной. Основа заготовки подготовлена, теперь можно довести ее до кипения. Закладываем кабачки, осторожно перемешаем, чтобы они распределились в соке. Ломтики пустят сок и немного осядут. Уменьшим нагрев до минимума, чтобы тихонько кипело,и оставим кастрюлю, прикрыв немного крышкой минут на сорок.За это время проведем стерилизацию банок и крышек любым удобным вам способом: на пару, в духовке или микроволновке. Горячее блюдо расфасуем в баночки и сразу закрутим или закатаем их. Далее как обычно: ставим каждую баночку на крышку и укутываем, пока не остынет полностью. Кстати, язык с баклажанами не менее вкусен.

Читайте также:  Анкл бенс из кабачков – рецепт салата

Вариант для торопыг: ленивый «Тёщин язык»

Если вы не настроены тратить время, пластая кабачки на ломтики, а приготовить закуску хочется, выбирайте её упрощённый вариант. Пусть форма кушанья и не будет отвечать классическим требованиям, его вкус от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • 2 кг кабачков;
  • 250 мл томатной пасты;
  • 400–500 г болгарского перца;
  • 1–2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 2/3 стакана растительного масла;
  • 2/3 стакана сахара;
  • 500 мл воды;
  • 4 ч. л. соли.

Приготовление.

  1. Кабачки почистите и нарежьте кубиками.

    Молодой кабачок можно не чистить

  2. Болгарский перец нарежьте, как вам будет удобно, удалив семена и плодоножку.

    Куски могут быть крупными

  3. Острый перец измельчите. Семена из него вычищают по желанию.

    С семенами закуска получится острее

  4. Чеснок почистите.

    Количество чеснока можно изменять по своему вкусу

  5. Пропустите овощи через мясорубку или блендер.

    В этот раз нарезать кабачки пластинками не потребуется

  6. Томатную пасту разведите водой, приправьте солью и сахаром.

    Роль томатов возьмёт на себя томатная паста

  7. Добавьте масло, овощное крошево и отправьте всё на плиту, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.

    Время от времени крышку нужно снимать, чтобы аккуратно помешать варево

  8. Тушите закуску в течение получаса на небольшом огне. Затем влейте уксус, дайте пасте покипеть ещё минут 5 и можете разливать её по стерилизованным банкам. Останется только закупорить ленивый «Тёщин язык» на зиму.

    А можно выложить закуску в салатницу и подать на стол

Если вы не хотите делать закуску слишком острой, уменьшите вдвое количество чеснока и вычеркните из рецепта один стручок перца.

Готовый «Тёщин язык» хранится около года в закупоренных железными крышками банках и 2–3 месяца — под крышками капроновыми. Примерно столько же (2–3 месяца) закуска останется свежей и в том случае, если вы приготовите её без уксуса. А ещё знаменитый Язык можно съесть сразу же, подав его к столу вместе с мясом, картошкой или овощами. Острый и пряный, он почти с любым блюдом будет хорош.

Подписаться на наш канал в Похожие записи:

Приступаем к приготовлению

1. Первым делом необходимо подготовить все нужные ингредиенты. Что позволит значительно уменьшить время готовки.

2. После того, как у нас все готово приступаем к самой готовке. Разрезаем помидоры на несколько частей.

3.  Следующим шагом необходимо нарезать сладкий перец и удалить семена.

4. После этого помидоры и перец пропускаем через мясорубку. Теперь полученную смесь переливаем в кастрюлю.

6. После этого очищаем чеснок и красный перец и мелко нарезаем.

7. Перец и помидоры которые находятся в кастрюле доводим до кипения. После чего добавляем ломтики кабачков, сахар, соль и масло. И варим все примерно 30-35 минут.

8. После этого добавляем в кастрюлю острый перец, чеснок и варим ещё 5 минут. Теперь нужно добавить уксуса по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения. После чего снимаем с огня.

9. Следующим шагом необходимо простерилизовать банки и крышки. Можно использовать любой известный вам способ. После того, как банки готовы разливаем в них закуску и герметично закрываем.

10. Поздравляю вкусный тещин язык из кабачков готов. Хорошо накрываем и даем остыть. После этого можно убирать на зиму. Приятного аппетита!!!

Вступайте в наши группы в социальных сетях. Это помогает развитию сайта. Спасибо!!!

Ссылка на страницу Автора.

Вступайте в нашу группу в ВК.

Присоединяйтесь к нам на Facebook.

На главную

Читайте также:  Варенье из физалиса с тыквой. Варенье из овощного физалиса с тыквой

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в !!! Спасибо!!!

  • 1

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

  1. Если вы делаете из сока или томатной пасты, то вам не надо варить соус из помидоров, поэтому полтора литра сока просто вылейте в кастрюлю, затем переходите к шагу 5. Если с томатной пастой, то 400 грамм томатной пасты разведите с литром воды.

2. Если вы готовите со свежими помидорами, то сделайте на каждой помидорке крестообразный надрез.

3. Залейте овощи кипятком.

4. Затем, вытаскивайте их и снимайте шкурку. Порежьте на кусочки, подходящие для мясорубки.

5. Острый перец освободите от семян и перегородок.

6. Почистите три головки чеснока. Сладкий перец почистите. Нарежьте все, чтоб подходило для мясорубки.

7. Пропустите овощи через мясорубку.

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

8. Вылейте соус в кастрюлю. После закипания варите двадцать минут. (Если делаете из сока или томатной пасты, то этот шаг пропустите, соус варить отдельно не нужно, только далее – с кабачками).

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

9. Пока овощной соус варится – почистите кабачки, срежьте с них шкурку и удалите семена (если овощи не молодые).

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

Кстати, если высушить семена кабачков, можно делать из них детские поделки (аппликации) или украшения для интерьера (например, покрасить в разные цвета и насыпать в красивую бутылку).

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

10. Затем порежьте овощи на крупные кусочки. В процессе варки кусочки уменьшатся.

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

11. Когда соус поварился двадцать минут, добавляем в него 60 мл уксуса, две трети стакана растительного масла, две трети стакана сахара и полторы столовые ложки соли. (Если делаете с соком или томатпастой, то добавьте все это в них и далее готовьте, как и с помидорами).

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

12. Добавьте кабачки и варите минут 20-40 после того, как заготовка закипит. Мне не хватило двадцати минут, было видно, что часть кабачков осталась сырой. А где-то 40 минут как раз хватило. Так что следите. Передержать тоже опасно, так как кабачки станут некрасивыми.

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму – простой рецепт

13. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, поставьте под одеяло, перевернув до остывания. Вкуснейшая зимняя заготовка сделана!

Как приготовить с баклажанами и майонезом через мясорубку

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • перец горький – 1 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • сахарный песок – 250 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус 70% — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи кроме баклажанов и кабачков почистить, порезать и измельчить в блендере. Уложить полученную массу в кастрюлю, добавив сахар, соль, масло. Поставить на плиту, дождаться, пока закипит.
  2. Можете положить баклажаны и кабачки. Они должны быть предварительно очищенными, порезанными на длинные, широкие ломтики.
  3. Время готовки – 40 минут. За пару минут до завершения положите уксус и все перемешайте. Уложите в банки, закатайте, укутайте одеялом.

Рецепт Закуска «Тёщин язык» на зиму из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты

три кг молодых кабачков;

столовый уксус;

кг сладкого перца;

чеснок – несколько зубков;

масло подсолнечника;

поваренная соль;

сахарная пудра;

пряности;

120 г пасты томатной.

Способ приготовления

1. Кабачки моем и нарезаем небольшими кубиками.

2. Извлекаем из сладкого перца семена. Ополаскиваем и измельчаем небольшими кусочками.

3. Жгучий перец и очищенный чеснок перекручиваем на мясорубке.

4. Измельчаем остальные овощи с помощью комбайна. Соединяем со смесью перцев. Добавляем небольшое количество томатной пасты, солим, добавляем по вкусу сахарный песок и вливаем растительное масло. Кастрюлю ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Тушим овощи 20 минут.

5. Банки стерилизуем и высушиваем. В кипящую закуску добавляем столовый уксус, перемешиваем, варим еще пару минут, и раскладываем по банкам в горячем виде. Закатываем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.