Варенье из крыжовника: рецепты домашних заготовок

Рецептов очень много, но я выделила самые популярные, те, которые хозяйки готовят на славу уже не первый год.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Десерт, приготовленный по этому рецепту, получил такое солидное названия, благодаря дорогому внешнему виду. Целые красивые ягодки в прозрачном янтарно-изумрудном сиропе — очень аппетитно!

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Для него лучше брать слегка недозрелые, плотные ягодки — это повлияет на цвет сиропа. Кроме того, в состав добавим листья вишни, которые также сделают его прозрачным и насыщенным.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Сейчас я покажу вам подробный рецепт и вы легко приготовите изумрудное крыжовниковое варенье по-царски с его помощью.

Ингредиенты:

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом
  • 2 кг. крыжовника
  • 5 стаканов воды (1 стакан = 250 мл.)
  • 2 горсточки вишневых листьев
  • 2 кг. сахарного песка

Выход — 3 литра готового варенья.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Приготовление:

Для этого рецепта желательно брать крыжовник зеленого сорта. Он плотнее и по цвету готовый десерт будет более похожим на драгоценный изумруд.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Используйте не перезрелые, упругие ягодки, чтобы они не развалились при варке.

После сбора перебираем, избавляясь от подпорченных экземпляров и остального мусора.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Листья вишни нужно хорошенько промыть чистой водой. Используйте только здоровые, сочные листочки.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Складываем их в кастрюлю, заливаем питьевой водой и ставим на огонь. Накрываем крышкой и на медленной мощности доводим до закипания. После этого, на минимальном нагреве будем томить наш отвар 15 минут.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Тем временем, подготовим ягоды. С каждой срезаем кончики с двух сторон ножницами. Но, если вам так удобнее, можете очищать их руками. Хорошо промываем и сливаем всю воду.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Если вам не мешают эти хвостики, то их можно и оставить.

Наш крыжовник готов к дальнейшим манипуляциям.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

В 2-3 местах нужно проколоть каждую ягодку зубочисткой. Если они очень мелкие и плотные — можно оставить их не тронутыми, а крупные обязательно нужно наколоть. Если этого не сделать, во время термической обработки, плоды лопнут и вся мякоть с семенами выйдет в сироп.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

К тому времени, наш вишневый настой уже готов. Вылавливаем все листочки, оставляя только жидкость. При этом, небольшое количество все таки отложим, чтобы добавить в варенье в завершении.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Всыпаем в отвар сахарный песок, перемешиваем и устанавливаем на среднем огне. Частенько помешивая, доводим его до полноценного кипения и сразу же снимаем с огня.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Ягоды выкладываем в кастрюлю или металлический таз. Горячим сиропом заливаем их, очень осторожно. Сначала рекомендую пользоваться ложкой или маленьким черпаком, распределяя кипящую массу равномерно.

Если залить все сразу, то ягоды, с большей вероятностью, треснут. И даже процедура накалывания их зубочисткой не поможет. Ведь прогреваться они должны постепенно.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Когда останется немного, можно остатки выливать уже поактивнее. В таком виде даем отстояться 5-6 часов. Можно даже приготовить все это с вечера и отставить до следующего утра.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Ставим таз с содержимым на плиту, на медленный огонь. Дожидаемся кипения, изредка аккуратно помешивая. Особенно осторожно нужно делать это, когда ягоды прогреются — они станут мягкими и могут потерять форму при агрессивной работе с ними.

После вскипания провариваем 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и даем отстояться еще 6 часов при комнатной температуре. До остывания я оставляю тазик на плите, а затем уже убираю на стол, прикрыв крышкой.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Затем варку нужно снова повторить по той же схеме — медленное кипячение в течение 2-3 минут, и настаивание от 6 часов.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

На третий раз уже добавляем вишневые листочки. По количеству — определяйте сами. Это может быть половина от общего количества или даже треть. Можно, в принципе, вообще их не добавлять.

Читайте также:  Маринованные помидоры на зиму

Снова водружаем на плиту и после закипания варим 2 минуты. К тому времени стерилизуем банки. Распределяем массу до самых краев и закручиваем прокипяченными крышками.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

В составе достаточно много сахара, поэтому заготовка удачно хранится даже при комнатной температуре.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Сироп очень красивый, прозрачный, а ягодки сохранили свою целостность! Красота и вкуснота!

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Густое крыжовенное варенье с орехами

Если вы не готовы тратить время на то, чтобы очищать каждую ягодку от семян и начинять орехами – рекомендуем вам обратить внимание на этот простой рецепт варенья из перекрученного крыжовника с орехами и цедрой. Такой десерт получается не менее вкусным и тоже вполне заслуживает звания «царского» лакомства.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • орехи грецкие – 150-200 г;
  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 0,7 кг.
Густое крыжовенное варенье с орехами

Приготовление:

  1. Орехи залить кипятком, довести до кипения и варить 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг. Измельчить ножом.
  2. Плоды перебрать, срезать хвостики, помыть и обсушить в дуршлаге.
  3. Апельсины помыть, обдать кипятком. Снять цедру с помощью мелкой терки. Выжать сок из мякоти.
  4. Перекрутить ягоды через мясорубку или слегка пробить блендером, оставляя маленькие кусочки мякоти.
  5. Влить в массу апельсиновый сок, добавить орехи и цедру, засыпать сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения, помешивая. Снять пену и проварить 7-10 минут на небольшом огне. Остудить в течение 3-5 часов. Повторить процесс еще 2-4 раза, пока варенье не загустеет до желаемой консистенции.
  6. Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закрыть крышками твист-офф, перевернуть и остудить.

Варенье можно уварить до желаемой густоты в 1 прием (30-40 минут).

Как приготовить «Варенье из крыжовника в мультиварке «Поларис»»

1. В чашу мультиварки налейте воду и выложите промытые вишневые листья.

2. Установите температуру 160 градусов в режиме «Мультиповар» и время — 5 минут.

3. Аккуратно достаньте листья шумовкой, они нам больше не понадобятся.

4. Выложите сахар, влейте водку. Доведите до кипения сироп.

5. Ягоды тем временем вымойте, удалите у них хвостики и просушите. Выложите в кипящий сироп, проварите 5 минут, отключите программу и оставьте крыжовник в чаше на 4-5 часов.

6. После снова доведите до кипения и проварите еще 10 минут (режим все тот же, «Мультиповар»). Горячим варенье разлейте по баночкам. Очень вкусная и невероятно ароматная заготовка!

Варенье из красной смородины в мультиварке.

ВКУСНОЕ АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ #РЕЦЕПТ АБРИКОСОВОГО ВАРЕНЬЯ

Как варить царское варенье с грецкими орехами

По трудоемкости, вариант с ядрами грецкого ореха бьет все рецепты. И я вас не призываю готовить по нему все ведро ягод. Но, если вы так переработаете хотя бы килограмм, то зимой получите новый повод для того, чтобы похвалить и отблагодарить себя таким, поистине, царским лакомством.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Для аромата можно добавить соцветие бадьяна или гвоздики.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Ингредиенты:

Как варить царское варенье с грецкими орехами
  • Крыжовник зеленого сорта — 1 кг
  • Ядра грецких орехов — 1/2 стакана
  • 1,5 кг сахарного песка
  • 1,5 кружки (375 мл) воды
Как варить царское варенье с грецкими орехами

Каждую ягоду нужно обработать: нужно срезать все хвостики, а затем в месте плодоножки булавкой вытащить косточки из каждого плода.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Затем в это отверстие вставляем кусочек грецкого ореха.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Мы с вами знаем, что орехи нынче совсем не дешевы, поэтому предлагаю каждое ядрышко разделить минимум на 4 части.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Фаршированные плоды пока оставляем и идем готовить сироп.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

В глубокий сотейник наливаем холодную воду и высыпаем весь сахар, ставим все это на плиту и, помешивая, кипятим.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

При помешивании сахар не должен лежать на дне.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Затем заливаем сахарной массой (почти карамелькой) фаршированные ягоды и ждем, когда они немного остынут. Затем эту массу убираем в холодильник на ночь, чтобы сироп хорошо пропитал плоды и варенье настоялось.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Подготавливаем банки и крышки, достаем кастрюлю из холодильника и провариваем ягоды 8 минут. Затем в горячем состоянии наполняем баночки.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Переворачиваем тару, укутываем полотенцами и оставляем на сутки.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника с грецкими орехами

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами – это натуральное лакомство с обилием полезных веществ. Сочные, в меру сладкие плоды крыжовника и пряный ореховый аромат создают невероятное сочетание. Настоящее объедение!

Читайте также:  Джем из тыквы — 8 быстрых и вкусных рецептов приготовления

Порции: 4-5

Время готовки: 10 часов.

Ингредиенты:

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника с грецкими орехами
  • Крыжовник -1 кг.
  • Грецкий орех – 100 гр.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Вода – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника перебрать и помыть. Отрезать хвостики и аккуратно ножом удалить мякоть.
  2. Орехи растолочь и набить несколькими кусочками отверстие в плоде крыжовника.
  3. Воду закипятить, засыпать в нее сахарный песок и помешивая дождаться, когда кристаллики растворяться.
  4. Залить сиропом фаршированные орехами ягоды и поставить их в холодильник, пропитываться на ночь.
  5. Утром кастрюлю поставить на плиту на средний огонь. Довести до кипения, а затем продолжать варить еще 8 мин.
  6. Варенье из крыжовника разлить в стеклянные банки, предварительно прогретые в духовке и закатать.

Пятиминутка из крыжовника — самый простой рецепт

Нет ничего лучше, чем делать для своих любимых всякие такие вкусности. Да и в чем собственно проблема, ведь вы можете приготовить такое варенье в домашних условиях, буквально за 5 минут. И уже сегодня можете его отведать за чаепитием, например намазав на булочку или хрустящий хлебушек. А может быть пожарите дюжину пирожков, ах-ха, решайте сами.

Мне нравится это рецепт за его доступность, я вообще любые ягодки варю именно таким способом. Причем не добавляю никаких ароматизаторов и консервантов, вода в составе ингредиентов, итак, сделает свое дело, оно поможет массе превратиться в желеобразную консистенцию. В которую вы влюбитесь с первого раза. Не знаю, как это объяснит, но происходит будто бы волшебство, хотя никаких особенных действий тут не выполняется.

Пятиминутка из крыжовника — самый простой рецепт

Нам понадобится:

  • крыжовник — 4 ст.
  • вода — 0,5 ст.
  • сахар — 4 ст.

Этапы:

Пятиминутка из крыжовника — самый простой рецепт

1. Сразу же хочу поделиться одним секретом, чтобы сохранить ягоды целыми и невредимыми нужно перед самой варкой проколотить их зубочисткой. Но перед этим, конечно же переберите их от мусора, срежьте аккуратно «сухой носик» и конечно же ополосните.

2. Дальше поместите плоды (в количестве четырех стаканов) в тазик и налейте водички, доведите на среднем режиме плиты до кипения.

3. Кстати, пока не забыла простерилизуйте баночки, мне нравится их держать над паром. Я приспособила такой контейнер с дырочками, который шел в комплекте с моей мультиваркой. Крышки прокипятите.

Пятиминутка из крыжовника — самый простой рецепт

4. Итак, как ягоды закипели сразу же внесите сахарный песок и размешайте. Томите на огне в районе 5-15 минут, а после выключайте и снимайте с плиты. Расфасуйте по стеклянным бутылям и закрутите крышками-твист или под капроновую. Храните в помещении с прохладной температурой, но нем там где мороз.

Крутяк! Именно такая технология приготовления, дает очень классную консистенцию, напоминает по свой структуре желе, а также оно выходит не жидким. Рекомендую сделать!

Обязательно по такому способу приготовьте варенье из смородины или малины, жимолости. Останетесь в полном приятном шоке от такого рубиного цвета.

Пятиминутка из крыжовника — самый простой рецепт

Тонкости приготовления

Вкус и консистенция варенья определяются не только набором и качеством продуктов. Многое зависит от мастерства и знаний хозяйки. Чтобы правильно приготовить варенье из крыжовника, нужно соблюсти пять тонкостей.

  1. Какой крыжовник использовать. Если хотите сохранить ягоды целыми, используйте недоспевший крыжовник. Его нужно собирать примерно за две недели до полного созревания. А спелые ягоды подойдут лишь для джемов.
  2. Как подготовить сырье к варке. Перед тем как пустить ягоды в переработку, их нужно перебрать и избавить от хвостиков. После этого их дважды промывают в холодной воде и просушивают.
  3. Как сделать ягоды сладкими. Толстая кожица крыжовника не позволяет ему напитаться сахарным сиропом. Поэтому каждую ягоду нужно проколоть иголкой или зубочисткой.
  4. Как сохранить цвет. После варки десерт может превратиться из зеленого в бурый. Чтобы этого не произошло, поместите емкость с десертом в таз с холодной водой или льдом.
  5. Какую посуду использовать. Идеальная емкость для приготовления десерта — эмалированный таз или кастрюля. Перед тем как варить варенье из крыжовника, вымойте поверхность сосуда с содой.

В Европе крыжовник выращивали с древности. Английским и французским гурманам нравилось добавлять его в супы и соусы. В России кустарник можно было встретить лишь на территории монастырских садов и поместий аристократов. А сегодня он растет практически на каждой грядке. Вкусовые качества и полезные свойства варенья из крыжовника определили достойное место этого лакомства в сердцах хозяек и на полках кладовых.

Как приготовить изумрудное варенье в мультиварке

Крыжовенное варенье, как и абсолютно любое, можно приготовить прямо у себя на даче, если под рукой окажется чудо вещь под названием мультиварка. Даже если вы ни разу с ней еще не знакомы, то будьте уверены скоро подружитесь.

К тому же, чаша в ней удобная и глубокая, а это огромный плюс. Берите свою любимую мультиварку Поларис или Редмонд и творите.

Как приготовить изумрудное варенье в мультиварке

Нам понадобится:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 200 мл
  • агар-агар — 1 ст.л, его разведите в 50 мл воды

Этапы:

1. Плоды помойте и оторвите хвосты. Поместите в чашу ягоды, всыпьте сахар и налейте воды, выберите подходящий режим «Варенье», время — 2 часа. И нажмите «Старт».

Как приготовить изумрудное варенье в мультиварке

2. Через это время лакомство будет готово, раз в час помешивайте ложкой, которая шла в комплекте с электроприбором. Затем добавьте ложку агар-агара, который разведите в водичке. Перемешайте горячее варенье, чтобы агар равномерно разошелся.

3. Какое чудо вышло! Только посмотрите. Благодаря агару варенье после остывания зажелируется. Разливайте по банкам и закатывайте под крышку. Варенье, как видите не изменило свой цвет, это благодаря тому, что в мультиварке кушанье не бурлит и не кипит активно, а томится при температуре 100 градусов.

Получится три пол литровых баночки и грамм 300 в вазочке для дегустации. Приятного чаепития!

Что ж, на этом у меня все. Заканчиваю писать этот небольшой пост. Надеюсь, вы легко и без трудностей освоите это мастерство и наварите много варенья из крыжовника и закатаете его в баночки. Чтобы потом в стужи открыть и вспомнить чудесные мгновения лета.

Как приготовить изумрудное варенье в мультиварке

С уважением, Екатерина Манцурова

Варенье из крыжовника и киви

Настоящую витаминную бомбу, да еще и с потрясающим вкусом, можно приготовить из того же крыжовника с добавлением сладкого ароматного киви. Для этого рецепта варенья из крыжовника и киви понадобятся:

  • Крыжовник спелый – 300 г;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Киви – 1 шт.
Варенье из крыжовника и киви

Под проточной водой промываем ягоды, после чего удаляем нежелательные хвостики. Готовые ягоды высыпаем в миску и добавляем сахар. Пока крыжовник настаивается и пускает сок, очищаем от кожуры киви. Обратите внимание для более насыщенного вкуса варенья, берется спелый плод киви. Мякоть фрукта нарезаем на мелкие кубики и отправляем в крыжовник, засыпанный сахаром.

Вливаем туда же воду и отправляем массу на огонь. После закипания содержимого миски, убавляем огонь до минимума. На медленном огне лакомство варим минут 40-50. По банкам раскладываем готовое варенье уже после его полного остывания. Результат превысит все ожидания – варенье выйдет ярко-зеленым с крапинками черного из-за семян киви. А вкус будет одновременно и сладкий, и с кислинкой. Приятного аппетита!

Как варить варенье из крыжовника и лимона (бабушкин рецепт)

Приготовление варенья без варки, но с добавлением лимона, не даст заготовке закиснуть или забродить. А при варке добавление лимончика придаст приятную кислинку готовому блюду.

  • Крыжовник – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Лимон – 1 шт.
Как варить варенье из крыжовника и лимона (бабушкин рецепт)
  • Освобождаем ягодки от листьев и мусора, отрезаем хвостики. Промываем под проточной водой, осушаем.
  • Лимон промываем, обдаем горячей водой, нарезаем на кусочки. Семена убираем.
  • Прокручиваем на мясорубке, соединяем с сахаром и ставим емкость на огонь.
  • Удобнее делать это утром и вечером, доводим массу до кипения, держим в течение пяти минут, выключаем, даем остыть. Повторяем процедуру второй раз.
  • После третьего раза раскладываем горячими по чистым банкам, закрываем крышками.