Артишок — полезные свойства, применение, лечение им

Многие видели его на фотографиях в журналах или даже на полках супермаркетов, но мало кто из жителей северных стран представляет, что же такое этот артишок, и с чем его едят…

Особенности питания

Вопреки распространенному заблуждению, необязательно отказываться от вкусной еды, чтобы похудеть. На диете можно есть все, но с условиями:

  • калорийность и БЖУ съеденной пищи не должны превышать вашей нормы;
  • если блюда высококалорийные, то сжечь калорий вы должны больше, чем потребили.
Особенности питания

Садясь на диету, худеющему нужно рассчитать количество калорий, белков, жиров и углеводов на день. Секрет успешного похудения в том, чтобы не превышать максимальных для вас значений.

Таким образом, питание на диете вы подбираете самостоятельно исходя из ваших норм и личных предпочтений. И если отказаться от сладкого сложно, то не отказывайтесь — просто замените вредные сладости диетическими десертами для похудения.

Запеченные артишоки

Ингредиенты: 

небольшие артишоки – 400 г;

бальзамический соус – 35 г;

тростниковый сахар (коричневый) – 15 г;

Запеченные артишоки

оливковое масло – 15 мл;

розмарин мелкого помола – 8 г.

Приготовление:

1. Освободить артишоки от жестких лепестков и нитевидных волокон. Помыть.

2. Полить бальзамиком, слегка потереть бутоны руками. Оставить на время от 2 до 3,5 часов.

3. Посыпать сахаром и розмарином.

4. Выложить на противень. Если он лишен антипригарного покрытия, его надо застлать силиконовой салфеткой или пекарской бумагой.

Запеченные артишоки

5. Сбрызнуть артишоки маслом.

6. Запечь при умеренной температуре – не выше 160 градусов. Длительность термообработки обусловлена особенностями духовки: при наличии конвекции достаточно 8 минут, а без нее на запекание потребуется чуть меньше четверти часа.

Эта закуска не просто заинтересует, но и заинтригует домочадцев. Она аппетитная, необычная, к тому же низкокалорийная. Запеченные артишоки также оценят любители пикантной еды.

Польза и вред артишоков

О целебных свойствах артишока известно целителям, рекомендующим его при таких заболеваниях:

  • холецистит, нефрит, гепатит и почечная недостаточность;
  • применяют его и при лечении отёков, заболеваниях сердца и сосудов, стоматитов, ревматизма, воспалений слизистой ЖКТ, а также для устранения метеоризма, тошноты. Устраняет артишок и тяжесть в желудке;
  • артишок применяют для повышения аппетита.

Замечательным свойством артишоков является их абсолютная безвредность, не считая рекомендаций врачей лишь на снижение количества употребления продуктов из артишоков для кормящих матерей и больных желчнокаменной болезнью, поскольку у последних может наблюдаться усиленное движение камней, вызывающие иногда закупорку желчных протоков.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Артишоки 28,2 1,2 0,1 6
Артишоки (испанские или французские), сырые 47 3,27 0,15 5,11
Артишоки (испанские или французские), замороженные, неприготовленные 38 2,63 0,43 3,86
Артишоки (испанские или французские), вареные, с солью 53 2,89 0,34 3,35
Артишоки (испанские или французские), вареные, замороженные, без соли 45 3,11 0,5 4,58
Артишоки (испанские или французские), вареные, без соли 53 2,89 0,34 3,35
Артишок испанский, сырой 17 0,7 0,1 2,47
Артишок испанский, вареный, с солью 20 0,76 0,11 3,04
Артишок испанский, вареный, без соли 22 0,76 0,11 3,63
Консервированные артишоки 116 5,83 3,96 18,81
Маринованные артишоки 116 5,83 3,96 18,81
Артишок 28,2 1,2 0,1 6
Артишоки в Масле 119 3,19 8,4 10,26
Приготовленные Артишоки (Консервированные) 67 3,37 2,29 10,87
Приготовленные Артишоки (из Свежих) 67 3,37 2,29 10,87
Артишок (Глобус или Французский) 47 3,27 0,15 10,51

Химический состав

Артишок – продукт, богатый на полезные элементы. Все они поддерживают здоровье человека. Листья артишока содержат большое количество эфирных масел. Именно они и придают растению изысканный вкус. Это низкокалорийный продукт (30-47 ккал/100 грамм в зависимости от спелости). Пищевая ценность на 100 грамм выглядит следующим образом:

Название Содержание, в граммах
Углеводы 10,51
Жиры 0,15
Белки 32,7
Пищевые волокна 5,4

В пищу пригодны лишь нижние части корзинки. Химический состав каждого отдельного растения может быть немного отличен – на это влияет срок созревания, конкретный сорт растения. Среди полезных веществ в артишоке выделяют натрий, калий, кальций и другое. Также в составе растения присутствуют витамины:

  • В9, или фолаты, — улучшают работу нервной системы;
  • С, или аскорбиновая кислота, — мощный антиоксидант;
  • В1, или тиамин, — выводит из организма накопленные токсины;
  • В2, или рибофлавин, — важный фермент для функционирования внутренних органов;
  • В6, или пироксин, — улучшает усвоение белка;
  • К – необходим для синтеза белков.

Жители Средиземноморья утверждают, что в артишоке содержится большое количество афродизиака. Также этот продукт может влиять на пол будущего ребенка. Во Франции некоторое время существовал запрет на употребление этого растения женщинами. Считалось, что растение обладает мощным возбуждающим эффектом.

Легкий ягодный пирог с шоколадом

Вам понадобится:

  • 200 мл обезжиренного кефира
  • 150 мл молотых овсяных хлопьев
  • 200 г вишни или других ягод
  • 2 яйца
  • 20 г какао
  • стевия или другой подсластитель
  • разрыхлитель

1. Взбейте яйца со стевией, добавьте молотую овсяную крупу, какао, разрыхлитель и кефир. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков.

2. Залейте в форму половину смеси, сверху выложите слой ягод и покройте их оставшимся тестом. Выпекайте при 180 градусах 35–40 минут. Остывший пирог можно украсить сухим молоком.

Калорийность: 136 ккал на 100 г.

В чем особенность соусов при правильном питании диете и похудении

Диетический соус – минимум калорий

Главная особенность диетических соусов в том, что они:

В чем особенность соусов при правильном питании диете и похудении
  • Содержат минимум калорий;
  • Делаются только из свежих натуральных продуктов, без химических добавок;
  • Почти не содержат жиров;
  • В их составе много белка;
  • В них обязательно есть витамины и полезные вещества;
  • Они легкие и нежные по консистенции;
  • Могут быть постными, но не обязательно;
  • Они готовятся без жарки и без сливочного масла;
  • Могут быть холодными или теплыми.

Такие соусы – настоящая находка для тех, кто ведет здоровый образ жизни. и разнообразят диетическое меню, не вредят здоровью и фигуре и добавляют пользы, а главное – вкуса. Так что обязательно добавляйте заправки в свой рацион!

Эффективность диеты для людей с СРК и СИБР

Многие научные рандомизированные контролируемые исследования, провокационные клинические испытания доказали эффективность FODMAP диеты. Отличные результаты были у больных с синдромом раздраженного кишечника, у людей с неактивными патологиями.У 75% пациентов с функциональными проблемами кишечника замечены значительные улучшения здоровья, у 50% больных с воспалительными заболеваниями наблюдалась фаза ремиссии, уменьшение симптомов, связанных с функциональными расстройствами.

«Стол №5»: что можно и что нельзя

  • При лечении желчнокаменной болезни запор недопустим. Хотя бы раз в день нужно есть свеклу, сливы и продукты, содержащие растительную клетчатку.
  • Продукты, содержащие кальций, должны присутствовать в рационе пациента, который лечит желчнокаменную болезнь (молочные продукты). Кальций не позволяет избытку холестерина оседать и образовывать камни.
  • Два литра чистой воды – обязательная суточная норма при желчнокаменной болезни. Это поможет снизить концентрацию желчи, сделать ее более жидкой и очистить протоки. Также хорошо пить щелочную минеральную воду, но только по указанию врача.
  • Достаточное количество белка в рационе чрезвычайно важно. Его следует получать из нежирных сортов мяса и рыбы, бобов и яичных белков.
  • В случае нарушения холестеринового обмена необходимо иметь в рационе такие важные вещества, как Омега-3, 6 и 9. Они содержатся в в растительных маслах, особенно в семенах льна, а также в морской рыбе.

Наименование

МОЖНО включать в рацион

НЕЛЬЗЯ включать в рацион

Первые блюда

супы без мяса на овощном бульоне (предварительно протертые);

молочные супы с макаронными изделиями или крупами;

борщи (сваренные без мяса);

щи (без мяса и кости)

концентрированные грибные и мясные бульоны;

молочная окрошка

Вторые блюда (гарнир)

крупяные каши (в протертом или полувязком состоянии);

пудинги, суфле и творожные запеканки с изюмом

мюсли и овсяные хлопья

перловая крупа;

кукурузная крупа;

манка и пшено

Блюда и закуски

овощной винегрет;

сельдь (предварительно вымоченная);

фруктовые или овощные салаты

имбирь (в маринованном виде)

Рыба, мясо и морепродукты

креветки, мидии и кальмары;

лосось и семга (на пару или слабосоленые);

мясо и рыба (до трех раз в неделю);

допустим плов и голубцы

субпродукты (печень, почки, желудочки, язык и пр.);

колбаса, сардельки, сосиски;

соленая рыба

Овощи

свекла, кабачки, картофель, морковь (отварные, запеченные);

баклажаны, брокколи, сельдерей;

салат, помидоры, огурцы, болгарский перец

капуста, редис, кукуруза;

лук, чеснок

Ягоды/фрукты

яблоки (преимущественно в запеченном виде);

гранат (без гемохроматозов)

сырые фрукты и ягоды

Хлебобулочные изделия

вчерашний хлеб;

печенье (только галетное)

блины и сегодняшний хлеб;

слоеное и дрожжевое тесто

Сладости

вареники с начинкой из ягод и картофеля;

варенье и джем;

мармелад на пектине;

мусс, домашнее желе, кисель собственного приготовления;

сухофрукты (курага, чернослив, финики);

яблочный зефир и меренги

мороженое;

пирожные и крема;

халва;

шоколад (горький, молочный)

Молочная продукция

йогурт, кефир, сметана;

ряженка, простокваша;

творог, цельное пастеризованное молоко

продукты с показателем жирности более 2%

Масло

сливочное (до 30 гр);

растительные (от 10 до 15 гр)

Куриное яйцо

белковые омлеты;

желток (не более ½ шт. в день)

яйцо сваренное вкрутую

Напитки

отвары (шиповник);

свежевыжатые соки (без добавления сахара);

компоты;

желе (домашнее приготовление);

муссы (приготовленные на ксилите)

зеленый чай и кофе;

спиртосодержащие напитки и газировка

Приправы и соусы

ванилин и корица;

базилик, укроп и петрушка;

подливки (фруктовые);

соевый соус

кетчуп, горчица и майонез (магазинные);

пряности, и хрен;

уксус и острый перец

Польза артишоков

Количество рецептов с использованием артишоков растёт в геометрической прогрессии. Чем так ценно это соцветие, и какую пользу способно принести организму?

  • Отличное содержание витаминов , и . Сердцевина обладает практически всеми незаменимыми аминокислотами.
  • В плотных листьях находятся такие редкие вещества, как цинарин и инулин. Цинарин — это природное сосудорасширяющее средство. Он необходим для улучшения кровообращения в коре головного мозга. Инулин, в свою очередь, нужен для очищения толстой кишки от болезнетворных бактерий и восстановления здоровой микрофлоры кишечника.
  • Активные вещества в составе артишоков помогают очистить и оздоровить печень.
  • Мочегонное и желчегонное действие.
  • Снижение уровня сахара в крови.
  • Устранение холестериновых пробок и налёта в кровеносных сосудах.
  • Профилактика гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.
  • Артишоки усиливают иммунитет и стимулируют защитные функции организма.
Польза артишоков

Грибы Портобелло, тыква и дикий рис с имбирной пастой Мисо

  • 2 чашки дикого риса (отварить)
  • 4 чашки листьев капусты Кале (нарезать)
  • 1 горсть листьев базилика (порвать)
  • 3 гриба Портобелло (очистить, нарезать и обжарить)
  • 1 небольшая мускатная тыква (очистить, нарезать и обжарить)
  • 1 небольшая луковица (очистить, нарезать и обжарить)
  • 1 небольшая свекла (очистить и нарезать)

Для заправки:

  • 2 ст.л. теплой белой пасты Мисо
  • 2 ст.л. соуса тамари или соевого соуса
  • 1 ст.л. соуса шрирача (по желанию)
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • ½ ч.л. кунжутного масла
  • ¼ чашки теплой воды
  • 2 ст.л. рисового вина Мирин
  • 1 корень имбиря размером с большой палец (очистить и порубить)
  • 1 зубчик чеснока (размять)
  • ½ чашки масла виноградных косточек
Грибы Портобелло, тыква и дикий рис с имбирной пастой Мисо

Способ приготовления:

Перемешайте на низкой скорости в блендере все ингредиенты для заправки (кроме масла виноградных косточек) до получения однородной массы. Переключите на среднюю скорость и добавьте масло. Отдельно смешайте все ингредиенты для салата в большой миске и добавьте заправку оп вкусу. Блюдо рассчитано на 6-8 порций.

На одну порцию: 455 ккал

Читайте также:  Как приготовить креветки к пиву по пошаговому рецепту