Лисички жареные с луком: 6 рецептов приготовления лисичек

Одними из самых лакомых, вкусных и полезных грибов являются лисички, из которых при минимальных временных и финансовых затратах, можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Как правильно выбрать грибное сырьё для готовки, и что можно из него сделать — подробнее в статье.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Один момент хочу подчеркнуть. Грибы быстро впитывают влагу. Вы их только слегка помыли, а потом всю эту воду придется долго выпаривать. Поэтому прежде, чем вы начнете мыть лисички, просто почистите их ножом. Это уменьшит время отмывания от сора.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Ингредиенты:

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
  • Лисички – 700 гр.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Сметана – 200 гр.
  • Масло растительное – 1-2 ст.л.
  • Соль, перец
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Приготовление.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Лисички тщательно очищаем и промываем. Нарезаем мелко лук.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Разогреваем на сковороде масло и поджариваем (до золотистого цвета) на нем лук.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Большие грибы разрезаем на несколько частей. Маленькие лисички можно оставить, как есть.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Засыпаем грибы в сковороду с луком. Перемешиваем и даем обжариться лисичкам.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Делаем огонь средним и выпариваем жидкость из сковороды.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Когда жидкости не останется в грибах, ставим огонь на минимум. Подсаливаем, перчим, добавляем сметану.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Перемешиваем все. Накрываем сковороду крышкой и томим грибы минут 10.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Подавать такое блюдо можно с зеленью: укропом и/или петрушкой.

Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе
Как пожарить лисички на сковороде в сметанном соусе

Лисички в сметане: особенности приготовления

Самый популярный рецепт — лисички в сметане, жареные или тушеные. Это наиболее подходящий вариант приготовления данных грибов. Сметана снимет, нейтрализует специфичность вкуса грибов, добавит им сочности, мягкости и нежности. Недостаток у этого блюда, пожалуй, только один — калорийность.

Свежие лисички нужно обязательно сначала замочить в холодной воде на полчаса, чтобы хорошо отделить от них прилипшие листочки, хвою и остатки земли. Затем хорошо промыть под проточной водой.

Если грибы используются замороженные, то их обязательно нужно сначала разморозить в холодной воде, затем отварить с добавлением соли. Это делается для того, чтобы убрать возможную горечь, которая часто бывает именно у замороженных лисичек.

Выложить на дуршлаг, чтобы с них максимально стекла вся вода.

Рецепты приготовления лисичек в сметане

Благодаря тому, что лисички сочетаются практически со всеми продуктами, существует огромнейшее количество блюд на их основе. Грибы отлично смакуют в жареном, тушёном, запечённом виде, в паре с овощами, мясом или крупами. Удивительно, но некоторые хозяйки умудряются готовить даже варенье из привлекательных оранжевых грибочков. Несмотря на такое оригинальное использование лисичек, хотелось бы подробнее остановиться на более традиционных, классических рецептах.

Рецепт №1

Жареные

Рецепт №2

Тушеные

Рецепт №3

С картошкой

Рецепт №4

С луком

Рецепт №5

С мясом

Рецепт №6

В духовке

Рецепт №1

легко

Жареные

540 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

  • грибное сырьё

    600 г

  • картофель

    3-4 клубня

  • лук

    1 луковица

  • чеснок

    4–6 зубчиков

  • сметана

    300–400 мл

  • растительное масло

    2-3 ст. л. для жарки

  • зелень

    укроп и петрушка

  • соль и перец

    на вкус

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 95,5 ккал Белки 2,0 г Жиры 8,5 г Углеводы 3,9 г

  1. Грибное сырьё тщательно промыть под проточной водой. Большие экземпляры измельчить.

  2. Лук измельчить в виде произвольных кубиков.

  3. На раскалённой сковороде обжарить лисички.

  4. Картофель отварить в воде с добавлением соли до полуготового состояния.

  5. На сковороде пожарить измельчённый лук до прозрачности.

  6. Отправить к луку грибы, пассировать 3-4 минуты, добавить один измельченный зубчик чеснока. Луково-грибную смесь довести до вкуса при помощи соли и перца.

  7. Внести в смесь сметану, тщательно перемешать, потомить ещё 3-4 минуты.

  8. Полуготовый картофель нарезать толстыми слайсами, заложить в сметанно-грибную массу.

  9. Протушить овощи 3 минуты, добавить нарезанную мелко зелень.

  10. Довести смесь до готовности в течение 5 минут под крышкой.

  11. Жареные лисички — вкусная, ароматная и актуальная в любой сезон закуска, от которой очень сложно оторваться. А если к главному ингредиенту добавить картофель и сметану, то можно получить полноценное питательное основное блюдо с нежным сливочным вкусом.

Грибы с куриным филе

Если захотелось чего-то посытнее, то стоит воспользоваться рецептом № 2. Для этого необходимо подготовить:

  • очищенные грибы – 0,5 кг;
  • нежирную сметану – 300-350 г;
  • грудки куриные – 250 – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • сливочное и растительное масло;
  • зелень;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

Рисунок 2. Грибы с куриным филе лучше подавать с жаренным картофелем.

Шаг № 1

  1. Очищенные “рыжики” промывают и откидывают на дуршлаг. Это делают для того, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Затем лисички нарезают мелкими кусочками.
  3. Куриное филе моют и нарезают полосочками средней толщины.
  4. Луковицу очищают и разрезают на четыре части.

Шаг № 2

  1. В емкость для жарки кладут кусочек сливочного масла и растапливают его, затем добавляют растительное.
  2. Курицу обжаривают до золотистой корочки в течение пяти-семи минут. Не следует забывать о помешивании.
  3. Птицу солят и перчат по вкусу.

Шаг № 3

  1. В освобожденную сковороду кладут рыжие шляпки и ножки, заливают немного водой и кипятят несколько минут.
  2. Всю лишнюю жидкость выпаривают.
  3. Добавляют немного масла и обжаривают все минуты три.

Шаг № 4

  1. Курицу и «рыжие хвостики» нужно выложить на сковороду и обжарить вместе с луком на медленном огне, в течение двадцати минут.
  2. После этого кладут молочный продукт и все тщательно перемешивают.

Шаг № 5

  1. Накрыть плотно крышкой и протушить минут десять.
  2. Снять с огня, посыпать перцем и солью, добавить зелень.

Шаг № 6

Дать остыть блюду. Подать с жареным картофелем. Рисунок 2.

Рецепт приготовления лисичек жареных в сметане:

Лисички тщательно промыть под холодной проточной водой от земли и песка. Дать подсохнуть.

Рецепт приготовления лисичек жареных в сметане:

Крупные грибы разрезать на несколько частей, но не мелко, мелкие оставить целиком. Выложить в глубокую сковородку (без добавления масла) и поставить на огонь.

Грибов можно накладывать в сковороду много, как говорится «с горкой», так как при жарке они сильно уменьшаются в объеме.

Рецепт приготовления лисичек жареных в сметане:

Некоторые предварительно отваривают грибы. Я этого не делаю и Вам не советую, так получается и быстрее и вкуснее!

Накрыть сковороду крышкой. Через некоторое время грибы выделят много жидкости. В ней и продолжать тушить их в течение 10 — 15 минут. Затем снять крышку и продолжать тушить до полного выпаривания воды.

Рецепт приготовления лисичек жареных в сметане:

Когда жидкости останется совсем мало, добавить растительное масло, посолить и слегка обжарить лисички, периодически помешивая, уже без крышки.

Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Рецепт приготовления лисичек жареных в сметане:

Жарить еще минут 5 — 7, помешивая, до прозрачности лука.

Выложить на грибы сметану и перемешать.

Рецепт приготовления лисичек жареных в сметане:

Снова накрыть крышкой и томить на медленном огне минут 10. За это время лисички пропитаются сметаной, станут нежными и сливочными.

Лисички жареные со сметаной вкусны не только горячими, но и в холодной виде. К горячим грибам очень хорошо подойдет отварной картофель, а холодное блюдо может послужить отличной закуской.

Это очень вкусно! Просто невозможно оторваться!

Рецепт приготовления лисичек жареных в сметане:

Готовим быстро, едим с удовольствием! Приятного аппетита!

Как подготовить лисички к жарке с луком

Дары леса можно купить на рынке или собрать самостоятельно – сезон сбора приходится на июль-август. В обоих случаях перед тем, как начать жарить лисички с луком, необходимо перебрать сырье: убрать все червивые (встречаются крайне редко), изменившие свою окраску и подсохшие экземпляры. Все оставшиеся пригодятся для приготовления блюда.

Сырье к жарке подготавливают в несколько этапов:

  1. Замачивают в холодной воде 15-20 минут. Эта операция значительно упростит очистку – крупный мусор отмокнет и отделиться, оставаясь в воде.
  2. Промывают под проточной водой, следя за тем, чтобы на ножках не оставалось комочков земли.
  3. Сырье сбрасывают в дуршлаг, а когда лишняя вода стечет, дополнительно сушат на полотенце.
  4. Крупные экземпляры разрезают на несколько частей. Слишком мелкие куски делать не рекомендуется, так как в процессе жарки все грибы уменьшаются в размерах в 2 раза.

Важно! Свежие лисички отлично хранятся по сравнению с другими лесными дарами – до 2 недель в холодильнике.

Как правильно готовить грибы лисички, жареные в сметане с луком

Лисички, жареные с луком в сметане, также востребованы на домашней кухне. Сочетая плодовые тела, кисломолочный продукт и лук, получается сытное, ароматное и аппетитное блюдо.

  • 0,8 кг подготовленных лисичек;
  • 2 средние головки лука;
  • 150 г жирной сметаны;
  • 1 небольшой пучок зелёного лука;
  • 1 лавровый лист;
  • 3-5 горошин чёрного перца;
  • Соль, растительное масло.

Как правильно готовить грибы лисички, жареные в сметане с луком?

  1. Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте на нём грибы до испарения жидкости.
  2. Измельчите репчатый лук любым удобным способом: кубиками, тонкими кольцами, полукольцами или четвертинками.
  3. Добавьте лук к грибам и продолжайте процесс обжаривания около 15-20 мин., регулируя интенсивность огня по своему усмотрению.
  4. Нарубите зелёный лук и отставьте в сторону, так как он понадобится в конце процесса.
  5. Смешайте со сметаной чёрный перец и лавровый лист, добавьте в сковороду.
  6. Через 5-7 мин. посыпьте массу измельчённым луком и посолите по вкусу.
  7. Ещё через пару минут отключите плиту и подавайте блюдо с любым гарниром.

Тушеные лисички с луком, помидорами и сметаной

Спелый, красный помидор внесёт в блюдо не только приятную кислинку, но и очаровательный оттенок. Для рецепта подойдут совершенно любые сорта помидоров. Можно использовать даже черри.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

Тушеные лисички с луком, помидорами и сметаной
  • 500 гр. лисичек;
  • 280 гр. репчатого лука;
  • 200 гр. помидоров;
  • 250 гр. сметаны;
  • 200 мл воды;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы замочите в воде на 15 минут.
  2. Лук порежьте полукольцами.
  3. Помидоры мелко порубите.
  4. На сковороду выложите лук и помидоры. Немного потушите в собственном соку.
  5. Затем положите грибы и налейте воду. Посыпьте солью и перцем.
  6. Тушите лисички в течение 25 минут. Подавайте к запечённому мясу. Приятного аппетита!

Жаркое из лисичек в горшочках

Очень хорошо сделать жаркое из лисичек в сметане. Его готовят в горшочках. Для этого рецепта понадобится:

  • лисички – полкилограмма;
  • лук – 2 головки;
  • картофель – килограмм;
  • печень куриная – полкилограмма;
  • сметана – 1 стакан;
  • грибной бульон или вода – 200 граммов;
  • мука – 1 чайная ложка;
  • соль, перец по вкусу.

Жаркое из лисичек в горшочках

Подготовленные грибы немного обжарить на сливочном масле, до полуготовности, даже меньше, припустить минут 5. В горшочки положить нарезанный тонкими кольцами картофель, смешанный с репчатым луком и немного подсоленный и подперченный. Затем добавить лисички. Картошки в горшочке должно быть примерно вдвое больше, чем грибов.

Горшочки закрыть крышкой и поставить в горячую духовку, 200 градусов. Как только содержимое закипит, убавить температуру до 170 градусов и оставить томиться на 40 минут. Картошка в духовке готовится дольше всех остальных продуктов, поэтому время рассчитано именно на нее, а печень и грибы не выварятся при слабом кипении и наличии густого соуса.

Одним словом, лисички можно готовить в самых разных сочетаниях, все зависит от вкусов и фантазии хозяйки. Главное, что в сметане их готовить предпочтительнее, обжаривать лучше на сливочном масле и не забывать, что все же не стоит эти грибы замораживать.

  • Лисички в сметане
  • Грибы с куриным филе
  • Грибочки с нежным картофелем
  • Грибочки с чесноком
  • Лисички сметана майонез

Лисички жареные в сметанном соусе – это изысканное и интересное блюдо, которое может составить конкуренцию даже самому необыкновенному рецепту. Еще бы, они имеют уникальную форму и приятный рыжеватый цвет, который при обжарке проявляется завидным румянцем. Опытные повара утверждают, что лесные лисички являются одними из самых вкуснейших грибов в мире. Особенно, если выбрать правильный рецепт.

Жаркое из лисичек в горшочках

Лесные лисички являются одними из самых вкуснейших грибов в мире.

К примеру, украшением любого стола станут тушеные или жареные лисички в сметане. Их можно подать не только на праздник, но и тогда, когда за обеденным столом собираются все члены семьи – в обычный будний день. Рецепты существуют различные. Все они раскрывают грани вкуса этого невероятного продукта.

Крем-суп из лисичек с сыром дорблю

4 порции

  • 600 г лисичек
  • 200 г лука шалот
  • 80 г сливочного масла
  • Соль и перец
  • 30 мл растительного масла
  • 2 узбекских помидора
  • 80 г сыра дорблю
  • 10 г кресс-салата
  • 200 г сливок
  • 1 л грибного бульона

Статья по теме

Холодные супы: освежат в жару и помогут похудеть Шаг 1. Обжарить лук шалот и грибы на растительном масле.

Шаг 2. Добавить грибной бульон. Посолить и и поперчить. Добавить сливочное масло.

Крем-суп из лисичек с сыром дорблю

Шаг 3. Проварить до готовности и пробить блендером до кремообразной консистенции (оставить несколько грибов для подачи).

Шаг 4. Очистить помидор от кожуры и семян, порезать дольками.

Шаг 5. Запечь кубики сыра дорблю и дольки помидора в духовке в течение 1 минуты при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Посолить и поперчить.

Шаг 7. При подаче в глубокую тарелку выложить запеченные помидоры с сыром, обжаренные лисички, украсить кресс салатом. Отдельно в креманке подать крем-суп.

Читайте также:  Закуска на чипсах — 8 вкусных идей